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2024浙江海洋大学食品科学与工程考研复试参考书目整理！

来源： 高顿教育 2024-01-30
2024浙江海洋大学食品科学与工程考研复试科目为《食品化学》。小编整理了其参考书目的内容，具体如下：
浙江海洋大学食品科学与工程考研复试参考书
　　一、复试参考书目
　　王璋，许时婴，汤坚编，《食品化学》，中国轻工出版社，2019
　　二、复试科目
　　《食品化学》
　　三、考试内容
　　1、水
　　1）了解水的结构
　　2）掌握水和溶质之间的相互作用
　　3）掌握基本概念以及水分活度与食品稳定性的关系
　　2、碳水化合物
　　1）了解碳水化合物的结构
　　2）理解碳水化合物的物理和化学性质
　　3）掌握淀粉、果胶、纤维素主要的功能性质以及在加工贮藏过程中的变化
　　3、蛋白质
　　1）了解蛋白质的结构以及氨基酸的性质
　　2）理解蛋白质的物理性质和化学性质
　　3）掌握蛋白质在加工贮藏过程中的变化
　　4、脂类
　　1）了解脂类的结构和物理性质
　　2）掌握脂类的和化学性质
　　3）掌握脂类在加工和贮藏过程中的变化
　　5、酶
　　1）掌握酶的定义以及影响活力的因素
　　2）掌握酶的固定化方法以及在食品加工贮藏中的应用。
　　6、色素与着色剂
　　1）了解食品中天然色素
　　本文内容整理于浙江海洋大学研究生招生网。
　　以上就是【2024浙江海洋大学食品科学与工程考研复试参考书目整理！】的全部内容，如果你想要学习更多考研方面的知识，欢迎大家前往高顿考研频道！
　　小编为2025考研的小伙伴们准备了丰富的学习资料，点击下方图片即可领取哦~
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考研学校怎么选？主要看这几个方面

选择考研的学校需要综合考虑多个方面，不可盲目选择。一般需要考虑以下几点：个人目标、学校排名、师资力量、就业情况、学校环境、学费和奖学金等。考研择校需谨慎，只有将学校情况了解清楚，才能有助于考研目标的明确以及增大考研成功的几率。

跨专业考研可以吗？有什么要求？

跨专业考研可以，但是跨专业考研需要谨慎选择专业和招生单位，具备相应的知识和能力，并付出更多的努力和时间。跨专业考研的难度较大，同时招生单位也可能对跨专业考研的考生进行额外的考核和面试。

考研考什么？一般考试科目有哪些?

考研分为笔试和面试两种考试形式，笔试考试科目包括英语、政治、两门专业课，总分是500分。但是部分专业考管理类联考，总分为300分。但是考试科目部分专业是三门（政治、英语、专业课），部分专业是四门（政治、英语、专业课一、专业课二）。

考研国家线好过吗？怎么划分的？

考研国家线是进入复试的最低分数线，各学校通常会在国家线基础上划定学校各专业复试分数线。考研国家线的通过率取决于多种因素，包括专业、招生计划、个人情况等。因此考研国家线好不好过不能够一概而论，需要看自身实际情况以及选择的报考专业。

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2008年开始进行管理类专业硕士联考数学的辅导，对管理类联考数学研究透彻，善于归纳总结
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学历背景
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