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新大纲来了！长沙理工大学食品与生物工程学院2026年硕士研究生复试科目F2002《微生物学（食品）》考试大纲

来源：高顿教育 2026-02-24

　　大家好～长沙理工大学食品与生物工程学院2026年硕士研究生复试科目F2002《微生物学（食品）》考试大纲已经公布！接下来跟着小编一起看看具体内容吧~

　　科目代码：F2002科目名称：微生物学（食品）

　　一、考试要求

　　考察考生掌握微生物学和食品微生物学的基础理论、研究方法与实验技能；掌握微生物学理论和技术在食品加工保藏、食品发酵和食品质量与安全等领域中的延伸、拓展与应用，并要求对食品微生物学的发展和前沿有一定的了解。要求考生具备一定的融会贯通、独立思考、分析与解决实际问题的能力。

　　二、考试内容

　　1、微生物与人类微生物学定义；微生物的多样性和重要类群；微生物学的发展过程、重要事件和人物；微生物的重要作用；微生物学的研究内容、方法及进展。

　　2、原核微生物原核生物的定义、关键内涵及其与真核生物的本质差异；原核生物的细胞结构与功能；原核生物的分类与鉴定；原核生物的物种多样性:细菌(Bacteria)和古菌(Archaea)；原核微生物研究方法及进展。

　　3、真核微生物真核生物的定义、关键内涵及其与原核生物的本质差异；真核微生物的细胞结构与功能；真菌的主要类群：酵母菌、霉菌、蕈菌；真核微生物研究方法及进展。

　　4、病毒和亚病毒病毒和亚病毒的特点和定义；病毒的分类和命名；病毒的宿主范围；病毒的培养和纯化；病毒的复制；类病毒、拟病毒和朊病毒；重要病毒生物学特性及研究方法。

　　5、微生物的营养和培养基微生物的六类营养素；微生物的营养类型；；营养物质进入细胞的方式；选用和设计培养基的原则和方法；培养基的类型。

　　6、微生物的新陈代谢微生物的新陈代谢；分解代谢和合成代谢的联系；次生代谢；合成代谢途径举例；代谢调控与工业发酵生物脂的概念、分类及作用。

　　7、微生物的生长及其控制测定微生物生长繁殖的方法；微生物的生长规律；影响微生物生长的主要因素；微生物培养方法；有害微生物的控制。

　　8、微生物的遗传变异和育种遗传变异的物质基础；基因突变和诱变育种；基因重组和杂交育种；基因工程；菌种的衰退和复壮。

　　9、微生物的生态微生物生态学的概念；自然界中微生物分布及生境多样性；微生物与其他生物的关系；微生物与自然界物质循环；微生物在环境保护中的作用；分子微生物生态学的基本方法和原理。

　　10、传染与免疫传染的概念；非特异性免疫；特异性免疫；免疫学的实际意义。

　　11、微生物的分类和鉴定微生物通用分类单元；微生物的命名；各大类微生物的分类系统；微生物的分类和鉴定方法。

　　三、题型

　　试卷满分100分，其中：名词辨析题（30分）、问答与论述题（50分）、综合分析题（20分）。

　　四、参考教材

　　1、《微生物学教程》，周德庆主编，高等教育出版社，多版；

　　2、《Microbiology》，Prescott,Harley，Klein.McGrawHill，多版；

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