2024东北林业大学食品科学与工程是新增考研专业，想要报考的同学可以报考东北林业大学了，这里小编给大家整理了考试科目和参考书，考试科目主要是四门，包括政治、英语、食品化学和食品营养学。2024考研备考的同学要注意了，及时关注院校考试科目信息是很必要的，避免做无效复习。

　　一、食品科学与工程
　　食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。
　　二、考研科目
　　101思想政治理论
　　201英语一
　　食品化学
　　食品营养学
　　三、考研参考书
　　1、《食品化学》，阚建全，中国农业大学出版社，2021年10月版；
　　2、《食品营养学》第三版，孙远明、柳春红主编，中国农业大学出版社，2019
　　四、考研重点内容
　　1、食品科学基础理论
　　食品科学基础理论是食品科学与工程考研的基础，包括食品的物理性质、化学性质、生物学性质以及营养学意义。重点掌握食品的质构、口感、营养价值等方面的基本概念和原理，理解食品在人体内的消化和吸收过程，熟悉食品在贮藏、运输、加工中发生的物理和化学变化，了解食品的营养成分及其对人体健康的影响。
　　2、食品化学
　　食品化学是研究食品组成、性质、结构和变化的科学，是食品科学与工程考研的重要内容之一。重点掌握食品中的主要化学成分及其性质，理解食品在加工、贮藏过程中发生的化学反应和变化，熟悉食品添加剂的作用原理和使用规范，了解食品中有害物质的来源和危害。
　　3、食品微生物学
　　食品微生物学是研究与食品有关的微生物的特性、变化和作用的科学，是食品科学与工程考研的重要内容之一。重点掌握食品中常见的微生物种类和特性，理解微生物在食品发酵、霉变、腐败等过程中的作用和机理，熟悉微生物与食品安全的关系，了解微生物学在食品保藏、加工和质量控制中的应用。
　　4、食品营养学
　　食品营养学是研究食物中营养素的种类、性质、分布、代谢和作用的科学，是食品科学与工程考研的重要内容之一。重点掌握食品中的主要营养素及其对人体健康的影响，理解各种营养素在人体内的代谢过程和生理功能，熟悉不同食品的营养价值及其对人体营养的贡献，了解食品的营养强化和功能开发。
　　5、食品工艺学
　　食品工艺学是研究食品加工和制造的技术和方法，是食品科学与工程考研的重要内容之一。重点掌握食品加工的基本工艺和操作流程，理解加工过程中食品成分的变化和质量控制的方法，熟悉各类食品加工设备的原理和使用方法，了解食品加工的新技术和新方法及其应用前景。
　　6、食品包装技术
　　食品包装技术是研究食品包装的材料、设计和方法的科学，是食品科学与工程考研的重要内容之一。重点掌握食品包装的基本原则和要求，理解不同包装材料的性能和适用范围，熟悉包装设计的基本原理和方法，了解包装标识和质量控制的要求。
　　7、食品质量控制与安全
　　食品质量控制与安全是研究食品质量的控制和管理、食品安全的风险评估和监控等的科学，是食品科学与工程考研的重要内容之一。重点掌握食品质量控制的原理和方法，理解食品安全的概念和管理要求，熟悉食品安全风险评估和监控的基本流程和方法，了解各类食品安全问题和风险及其应对措施。
　　本文内容整理自网络，仅供参考。
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