第一章氨基酸
　　要求：掌握氨基酸的基本结构，20种基本氨基酸的结构，氨基酸的理化性质，尤其是酸碱性质；层析技术的基本原理；理论上掌握氨基酸分离分析的基本技术。
　　难点:氨基酸的酸碱性质；等电点；分配层析原理
　　（一）氨基酸的结构
　　氨基酸的结构、种类和分类
　　（二）氨基酸的性质
　　物理性质、光学性质、酸碱性质和化学性质
　　（三）氨基酸的分析方法
　　分配层析原理、各种不同层析方法的原理和应用
　　第二章蛋白质的结构
　　要求：了解蛋白质的基本结构层次，空间结构形成的机制和作用力，了解蛋白质折叠机制以及结构预测方法。
　　难点:蛋白质的基本结构层次，蛋白质一级结构与功能的关系，三级结构蛋白的结构特征，別构效应的概念。
　　（一）蛋白质通论
　　蛋白质的水解、化学组成及分类、蛋白质的分子大小及形状，蛋白质的功能（蛋白质在生命活动中的作用）
　　（二）蛋白质的结构
　　一级结构：肽的命名、肽键的结构与性质、常见的天然多肽的结构及生理意义、蛋白质一级结构与生物学功能的关系
　　二级结构：肽平面的基本概念及性质、二面角的旋转、限制及分布、典型的蛋白质二级结构模型
　　三级结构：结构域的概念及甄别
　　四级结构：概念、四级结构的对称性质、蛋白质的协同效应
　　（三）蛋白质的折叠历程
　　（四）蛋白质组和蛋白质组学
　　第三章蛋白质的功能与结构的关系
　　（一）蛋白质结构与功能关系的一般规则
　　（二）纤维状蛋白的结构与功能
　　（三）球状蛋白的结构与功能
　　第四章蛋白质的性质及分离纯化方法
　　要求：掌握蛋白质的基本性质，几种主要常见蛋白质分离分析方法。
　　难点:蛋白质常见的分析技术的原理和基本应用
　　（一）蛋白质的性质
　　蛋白质的酸碱性质、胶体性质、蛋白质的变性与复性
　　（二）常见蛋白质分离分析方法
　　电泳技术、离心技术、沉淀技术和层析技术
　　（三）蛋白质分离纯化的程序
　　第五章酶
　　要求：掌握酶的基本特性，酶促反应动力学，酶活性的高效作用以及调控机制。
　　难点:酶活性的高效催化机制
　　（一）酶学概论
　　酶的催化剂特性和生物催化剂的特性，酶的化学本质，酶的命名和分类
　　（二）酶促动力学
　　米氏方程式，米氏常数及其意义，温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响
　　（三）酶的催化机理
　　（四）酶的活性调节
　　（五）酶的分离纯化和测定
　　（六）维生素与辅酶
　　维生素的概念，分类，维生素与辅酶（或辅因子）的关系
　　本文内容整理自网络，仅供参考。
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