余值法指交易价格减去合同中其他商品可观察的单独售价之后的余值，确定某商品或服务的单独售价。仅限于该商品或服务具有高度可变或尚不确定的情况。另外，需先将合同折扣分配到其他履约义务，然后才使用余值法。

　　余值法又称割差法。适用于商誉的评估，即先评出企业整体资产价值，扣除企业全部有形资产和可确指无形资产价值，即为商誉的价值，从本质上来说，这种方法也是采用收益法的原理。余值法评估理论的基石来源于总计价账户论，其早期依据的两个观点，无论是"整体大于其各个组成部分的总和"、或还是"未入账资产"，都在不同程度上从不同角度揭示了商誉的某些特征，然而在实际操作中，其种种缺陷及不合理性便显示出来。