1、根据原始凭证（报销单、收据、银行支出凭证等等）做账就行了。

　　成本包括进的原材料（蔬菜、肉类、海鲜等）、还有从库房领用的调料等、只要跟菜品有关的都进成本。

　　而费用就是房租、人员工资、水电气费、办公用品等等。

　　2、每天收到的现金做现金日记账：

　　每天的收入：

　　借：现金

　　贷：收入

　　每天的支出：

　　借：营业成本

　　贷：现金

　　3、往来帐可根据供应商设置明细目。成本根据酒店实际发生的来划分，比如一般情况下主要成本项目可分为：酒水类：（下设白酒、红酒、啤酒及饮料）；香烟类；海鲜类；青菜类；粮油类；干调类；燃料类；化学剂；其他类等等。

　　4、餐饮业帐务完全按商业会计的记帐方法，把所有开票及不开票的收入记入营业收入，购进原辅材料价记入成本，其他一切支出记入三项费用。

　　可以设主营业务收入，再设一个主营业务成本，还有营业费用就可以了。

　　营业收入-主营业务成本-相应地营业费用=利润

　　当期发生的费用可以全部计入营业费用。

　　5、可参照小企业会计来做。如果只是流水帐的话，只要1天所发生的收入总额减去一天的支出总额得出的就是当天的利润。累计下来一个月可以进行汇总一下，就是月利润。