承揽合同和雇佣合同主要有下面几点区别：

第一，目的不同。承揽合同订立的目的在于完成工作成果，提供劳动只是完成工作成果的手段。相比之下，雇佣合同签订的目的在于提供劳务，受雇人员只要提供了劳务就可以获得相应报酬；

第二，责任承担不同。如果在承揽合同履行过程中发生危险、损失或者意外的，风险一般由完成工作成果的承揽人承担，除非损失是因为定作人自身的指示过失造成的。而在雇佣合同履行过程中产生的风险，一般是由接受劳务的雇主承担；

第三，人身依附性不同。在承揽合同中，承揽人与定作人的人身依附性较低，在劳动中具有独立性，以什么方式完成工作，通常都是由承揽人自己决定。而在雇佣合同中，人身依附性较高，雇员通常都需要服从雇主的安排。

法律依据

《合同法》第二百五十一条

承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。

扩展资料：

劳动合同

主体资格的不同

劳动合同的主体包括用人单位和劳动者。用人单位是指中华人民共和国境内的企业及个体经济组织。在劳动合同中，劳动者与用人单位提供的生产资料相结合，从而实现劳动的社会化，而且劳动者已经成为该经济组织中的一员，他与用人单位具有身份上的从属性和依附性，这也是其与雇佣合同最大区别之所在。在雇佣合同中，其主体并不具有上述的限制，雇佣合同主体之间的法律地位完全平等，相互独立，不具有身份上的隶属性和依附性。

国家干预的力度不同

劳动合同的建立虽然也体现了当事人的合意性，但它更强调国家意志的主体地位。为了规范劳动合同双方的权利和义务，国家的干预贯穿于劳动合同履行的始终。而在雇佣合同中，主体双方是完全平等的，在合同的签订、变更、解除的过程中以当事人的意思表示为主，国家基本不做干预。

争议的处理方式不同

劳动争议的处理受《劳动法》的调整，而且其处理的程序是仲裁前置，即对于劳动争议须经过劳动争议仲裁委员会的仲裁，对仲裁不服的当事人方可起诉。而在雇佣关系中发生的争议则主要由《民法通则》进行调整，发生纠纷后当事人可直接诉诸于法院，而勿需受仲裁前置之限。