实地盘存制又称定期盘存制、以存计销（我国商业企业）、以存放耗（我国工业企业），通过对期末库存存货的实物盘点，确定期末存货和当期销货成本的方法。

实地盘存制已知期末存货，求出销货成本：期初存货＋本期购货－期末存货＝销货成本

实地盘存制无须通过账面连续记录得出，期末存货，并假定除期末库存以外的存货均已出售，从而倒轧出销货成本，因此，在实地盘存制下，日常经营中因销售而减少的存货不予记录，只登记增加的存货，即“存货”账户平时保持不变，另外设“购货”账户反映当期购入的存货，同时设立“运杂费”、“购货退回与折让”和“购货折扣”账户，期末通过调整分录将“存货”账户调整为期末数和本期的销货成本。

实地盘存制的优势在于简化日常核算工作，不必逐笔登记存货减少的业务，了正因为如此，实地盘存制无法连续反映存货的增减变化，把因失窃等管理不善而减少的存货也视为销售，不利于存货的管理。因此，实地盘存制只适应数量大、价值低、收发频繁的存货。