2023年湖北第二师范学院普通专升本《酒店管理概论》考试大纲

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本考试的目的是选拔部分高职高专毕业生升入普通本科高校继续进行酒店管理专业本科阶段的学习，考查考生运用酒店管理基本理论和基本方法解决酒店管理实务中基本问题的能力。
一、考试科目名称：

《酒店管理概论》
二、考试形式：

闭卷、笔试
三、考试时长：

90分钟
四、试卷结构与分值：

满分100分
1.单项选择题（共15分）
2.多项选择题（共10分）
3.判断题（共15分）
4.实际应用题（共15分）
5.材料分析题（共30分）
6.论述题（共15分）
五、考试的基本要求
本课程是酒店管理专业的一门学科基础课程，主要考查学生在系统掌握酒店管理的理论框架基础上，能够认识酒店管理活动的各项职能和管理活动的各种规律，并能运用所学方法分析并解决实际问题。
六、考试范围
第一章 酒店管理概述
1.掌握酒店内涵、酒店的功能、类型及等级；
2.理解酒店的业务特点；
3.掌握酒店管理的内容和核心职能。
第二章 酒店组织管理
1.了解酒店组织管理基本概念、了解酒店组织管理功能及重要性；
2.理解酒店组织设计的原则；
3.掌握酒店组织机构类型，掌握影响酒店组织机构设计的主要影响因素；
4.了解非正式组织的特点及作用以及如何管理非正式组织。
第三章 酒店服务质量管理
1.了解酒店服务质量的概念、内容及特点；
2.掌握酒店服务质量管理的方法及评价，掌握酒店服务质量规程制定及服务质量体系的建立。
第四章 酒店营销管理
1.了解酒店营销涵义，了解营销观念演变；
2.掌握酒店市场营销环境分析及战略，掌握酒店营销策略；
3.了解酒店市场营销管理的控制与评价。
第五章 酒店人力资源管理
1.了解酒店人力资源管理概念，目标、内容及计划；
2.掌握酒店人力资源的招聘管理及人力资源成本控制，掌握培训的原则、类型及程序；
3.了解酒店编制定员的方法及依据，了解酒店职业经理人的培养；
4.掌握酒店员工的激励管理。
第六章 酒店设备管理
1.了解酒店设备特点、理念、内容及程序，了解酒店设备完好标准，了解酒店设备维护保养。
第七章 酒店安全管理
1.了解酒店安全管理的理念，特点及任务，了解安全事故管理的预防及处理方法。
第八章 酒店利益相关者
1.了解酒店顾客关系的定义、内涵及方法流程，了解酒店公共关系含义及构成，了解酒店CIS含义、构成和塑造了解危机管理的概念；
2.掌握酒店危机处理的方法及流程。
第九章 酒店集团经营
1.了解酒店集团经营的优势驱动力，了解酒店集团化的实现路径，了解酒店集团化的经营模式，了解酒店集团化常规阶段的战略选择。
七、参考书目
《酒店管理》，刘飞龙主编，广西师范大学出版社，2022年8月第13次印刷，ISBN9787549552726。