2023年武汉设计工程学院普通专升本《食品微生物》考试大纲

来源: 高顿教育 2023-10-11
2023年武汉设计工程学院普通专升本《食品微生物》考试大纲已经出来了,为了方便考生更好地了解这方面的相关信息,高顿湖北统招专升本小编特地为大家整理了以下内容,希望对报考该院校的同学们有一定的帮助,接下来咱们一起看看吧!
一、考试科目名称:
《食品微生物》
二、考试方式:
闭卷
三、考试时间:
90分钟
四、试卷结构:
总分100分,其中名词解释20分,单项选择题20分,填空题15分,简述题20分,判断题5分,论述题20分。
五、参考书目(含编者、出版社、出版年份、版次)
《现代食品微生物》刘慧主编,中国轻工业出版社,第2版;
六、考试的基本要求
本课程内容广泛,涉及食品微生物的各个方面,并突出食品微生物的应用实践。要求学生系统掌握与食品相关的微生物学的基础理论知识,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒的形态与构造,微生物的营养与培养,微生物的生长与控制,微生物分类与鉴定,以及食品中微生物常用检测技术、微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质,对食品腐败变质的控制等内容。
七、考试范围
考核知识及要求
第一章 绪论
1.掌握微生物的概念和基本特点;2.掌握微生物几大类群;3.掌握微生物的五大共性及特点;4.了解微生物发展简史,掌握列文虎克、巴斯德和柯赫对微生物发展的贡献。
第二章 原核生物的形态构造及功能
1.掌握细菌、放线菌的基本形态;2.明确细菌的一般构造,了解各构造的主要功能;3.掌握芽孢的主要功能,了解其基本构造;4.掌握革兰氏染色的原理和基本步骤;5.掌握细菌和放线菌的繁殖方式;6、掌握菌落、菌苔的概念。
第三章 真核微生物的形态构造及功能
1.掌握酵母菌、霉菌的基本形态;2.掌握酵母菌、霉菌的繁殖方式;3.掌握酿酒酵母、青霉、根霉和曲霉在显微镜下的形态;4.掌握生活史、假菌丝的概念。
第四章 病毒
1.掌握一般病毒的组成;2.掌握病毒的三大对称类型;3.掌握病毒的一般增殖步骤;4.掌握烈性噬菌体、温和噬菌体的概念。
第五章 微生物的营养和培养基
1.掌握微生物生长的六大营养要素;2.了解微生物的营养类型;3.了解微生物摄取营养的方式;4、掌握培养基的一般配置方法。
第六章 微生物的生长及其控制
1.掌握微生物纯培养的一般方法;2.掌握单细胞微生物纯培养的生长曲线;3.了解温度、氧气和pH对微生物生长的影响;4、掌握灭菌的一般方法和灭菌条件;5、掌握灭菌、消毒的概念。
第七章 微生物的分类和鉴定
1.了解命名的双名法;2.掌握常用的微生物分类鉴定方法和步骤。
第八章 食品中微生物数量的检测技术与指示菌类
1.掌握食品微生物检测的样品采集与处理的基本原则;2.掌握食品中菌落总数、大肠菌群等常用检测技术的原理、操作方法和结果报告;3.掌握指示菌的有关概念。
第九章 微生物在食品发酵工业中的应用
1.掌握酒精发酵的一般原理和主要步骤;2.掌握酸奶发酵的原理、步骤;3.掌握酱油发酵的一般原理和主要步骤;4.掌握食醋发酵的一般原理和主要步骤。
第十章 微生物与食品的腐败变质
1.掌握乳在自然条件下腐败的现象和规律;2.掌握果蔬及其制品的腐败机理和现象;3.掌握罐藏食品的腐败机理和现象;4.了解肉类、鱼类、蛋类、粮食的腐败机理和现象。
第十一章 微生物与食品的防腐保藏
1.掌握加热对食品中微生物的影响;2.掌握巴氏杀菌的概念和条件;3.掌握TDT、TDP、D值和Z值的概念;4.掌握水分活度的概念以及对食品中常见微生物的影响;5.掌握常见防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠等)的作用机理、适用范围和作用微生物类型。
高顿专升本
以上就是【2023年武汉设计工程学院普通专升本《食品微生物》考试大纲】的全部内容了,同学们想要了解更多关于湖北统招专升本相关信息,请访问报考指南栏目!获取更多关于专升本报名条件、报名时间、考试时间、录取查询等相关信息!希望大家不要放弃唯一一次专科毕业后进入全日制本科、拿到本科证书和学士学位的机会。道阻且长,行则将至;行而不辍,未来可期,2023专升本成功上岸,高顿湖北统招专升本与您一路相伴!
统招专升本 热门问题解答
统招专升本有几次机会?

统招专升本考试是专科生大三时期才能报考的升本考试,有且仅有一次机会,错过或者失败都不能再考。

统招专升本联合培养是本科吗?

如果你报考的专业和院校显示联合培养,基本上都是一本院校和专科院校的合作,那意思是在专科院校上课。2020年开始,将有序开展并逐步扩大本科院校与优质高职院校联合开展应用型人才培养试点。

统招专升本可以换专业吗?

不可以换专业。统招专升本在报名考试的时候,只能报和专科所学专业相近或相同的专业。可以跨专业,但是有限制的。

统招专升本考试科目?

统考考试科目:考试科目分文、理科,具体为:录取类别由专科阶段所学专业决定。文科有大学语文、大学英语、计算机文化基础。理科有高等数学、大学英语、计算机文化基础。艺术、体育专业。

在线提问
严选名师 全流程服务

侯苏娟

高顿专升本英语骨干教师

学历背景
博士
教学资历
8年授课经验,累计学员4000+;
客户评价
轻松幽默,春风化雨;直击痛点,通俗易懂,零基础学员收割机。
侯苏娟
  • 老师好,考统招专升本的难度相当于考进什么大学?
  • 老师好,统招专升本考试怎样备考(越详细越好)?
  • 老师好,毕业几年了可以考统招专升本吗?
  • 老师好,统招专升本通过率是多少?
  • 老师好,统招专升本考试多少钱?
999+人提问

金梦

高顿统招专升本英语学科名师

学历背景
博士
教学资历
4年专升本大学英语教学经验,累计授课6000+小时
客户评价
教学方式新颖活泼,注重学员心理指导,轻松幽默,深受学员喜爱
金梦
  • 老师好,考统招专升本的难度相当于考进什么大学?
  • 老师好,统招专升本考试怎样备考(越详细越好)?
  • 老师好,毕业几年了可以考统招专升本吗?
  • 老师好,统招专升本通过率是多少?
  • 老师好,统招专升本考试多少钱?
999+人提问

臧洪源

高顿专升本高等数学骨干教师

学历背景
博士
教学资历
4年专升本大学数学教学经验,累计授课6000+小时,所带班级升本率89%
客户评价
课堂轻松,师生平等,逻辑清晰,层次分明,零基础授课,哪里不会补哪里
臧洪源
  • 老师好,考统招专升本的难度相当于考进什么大学?
  • 老师好,统招专升本考试怎样备考(越详细越好)?
  • 老师好,毕业几年了可以考统招专升本吗?
  • 老师好,统招专升本通过率是多少?
  • 老师好,统招专升本考试多少钱?
999+人提问

高顿教育 > 统招专升本 > 湖北省 > 考情公告 > 考试大纲