2023年湖南文理学院统招专升本《食品营养学》考试大纲

来源: 高顿教育 2023-10-23
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一、考察目标
掌握蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素等基础营养知识,了解各种食品的营养价值,平衡膳食的基本要求及公共营养的有关内容。掌握食品营养中的基础理论和知识,不同人群对膳食和营养的需求,营养与健康的关系,特殊人群的营养,营养与慢性疾病的关系。
二、考试形式与题型
闭卷考试,考试时间120分钟,试卷总分100分。
主要题型:名词解释、填空题、选择题、判断题、简答题、论述题等。
三、考试范围
第一章 绪论
与营养相关的几个基本概念;中国居民的营养状况;中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)。
第二章 食物的体内代谢
食物的消化与吸收;营养素的体内运输;营养素的体内代谢;营养代谢物质的排泄。
第三章 能量与宏量营养素
能量来源、消耗及参考摄入量;碳水化合物的分类、生理功能、参考摄入量和食物来源等;脂类的生理功能、营养价值评价、参考摄入量和食物来源;蛋白质的生理功能、蛋白质互补作用、营养价值评价、参考摄入量和食物来源。
第四章 维生素
维生素的命名、分类、缺乏;各类维生素的结构性质、吸收代谢、生理功能、缺乏与过量、参考摄入量与食物来源。
第五章 矿物质和水
各类矿物质的生理功能、吸收代谢、生理功能、缺乏与过量、参考摄入量与食物来源。
第六章 植物化学物
各植物活性成分的生物学作用和食物来源。
第七章 各类食物的营养价值
食物营养价值的相对性、营养素密度、生物利用率、抗营养因素、膳食平衡;各植物性食品的营养价值、各动物性食品的营养价值。
第八章 营养强化食品、保健食品与营养标签
食品营养强化的概念、基本原则、技术、种类和生产;保健食品的原辅料、功能因子及开发;食品标签及营养标签。
第九章 特殊人群的营养
特殊人群(孕妇、乳母、婴幼儿、儿童和青少年、老年人、素食人群、特殊环境人群)的生理特点、营养需求、常见营养缺乏症、合理膳食等。
第十章 营养与慢性病
肥胖、心血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性病与营养的关系、膳食建议等。
第十一章 公共营养
社区营养的概念、特点和作用;膳食营养素参考摄入量、膳食结构与膳食指南;营养食谱的编制原则和方法;营养调查和营养检测;改善社区营养的宏观措施。
四、参考教材
孙远明、柳春红主编.食品营养学(第3版),中国农业大学出版社,2019.
高顿专升本
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统招专升本 热门问题解答
统招专升本有几次机会?

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统招专升本联合培养是本科吗?

如果你报考的专业和院校显示联合培养,基本上都是一本院校和专科院校的合作,那意思是在专科院校上课。2020年开始,将有序开展并逐步扩大本科院校与优质高职院校联合开展应用型人才培养试点。

统招专升本可以换专业吗?

不可以换专业。统招专升本在报名考试的时候,只能报和专科所学专业相近或相同的专业。可以跨专业,但是有限制的。

统招专升本考试科目?

统考考试科目:考试科目分文、理科,具体为:录取类别由专科阶段所学专业决定。文科有大学语文、大学英语、计算机文化基础。理科有高等数学、大学英语、计算机文化基础。艺术、体育专业。

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