李一男：每一道菜都是厨师的作品 须做到盘光心亮


　　浪费可耻，节约光荣，这句话大家都知道，可是我们身边依旧存在很多中国式“剩宴”，一年就倒掉两亿人的口粮，“舌尖上的浪费”让人心疼。最近，网友发起的“光盘行动”，号召大家将盘子吃光吃净，受到很多人的理解和赞同。下面我们来看看大饭店和小饭馆都是怎么劝人节约的。
 
　　说起现在的“光盘行动”，新民肴饭店的厨师李一男是十分支持，老李是新民肴中山店的出品总监，也就是饭店菜品质量和品相的负责人。老李说啊，这一道道的菜肴，都是厨师费心尽力的作品，浪费了太可惜，用老李自己的话来说，要“盘光、心亮”。
 
　　李一男告诉记者，其实在光盘行动发起之前，饭店在这方面就很注意，不但在醒目地方悬挂了节约的标语，同时在餐前餐后，服务员也会给客人不同的提醒。
　　和这家饭店一样，现在省会不少餐饮商家也在提倡“量力点菜，适度消费”，很多饭店表示，虽说短期来说会影响饭店的营业额，可从长期来说，顾客的认同感增强了，回头客人数就会增加，直接效果就是剩菜减少，浪费减少，饭店的营业额也不会受影响。
 
　　这是槐岭路上一家面馆，来这里吃饭的都是附近的打工族。与新民肴饭店内的厨师李一男不同，开设面馆的李先生，从不担心食客剩饭的问题，在他的饭馆吃饭的客人，都知道节俭，吃饱就行，不会浪费。
 
　　李老板的话说的实在，记者在小面馆看了看，还真是这个理儿。李老板告诉记者，后厨的泔水桶其实就是个摆设，每天里面也只是一些剩面汤。

 
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