作为食品饮料的巨头，康师傅一贯是高调而特立独行，坚持做好自家的面，等别人来“泡”。但2016年康师傅的上半年财报显示，营收与净利润双下滑，二季度净利润同比下跌九成。
 
更加雪上加霜的是，港股上市的康师傅，被剔除了恒生指数成分股，失去了尊宠的“VIP标识”，可以说是屋漏偏逢连夜雨。
 
自2011年以来，康师傅的市值就一路跌跌跌，欲跌还休，已经跌去了近千亿元。这个方便面大户，已经失去了昔日的风光了吗？
 重视成本，有面有实力
 
来自台湾的康师傅，进军中国大陆已经十余载，成为了许多人速食面心中的不二之选。
 
不仅方便面卖得好，康师傅食而优则饮，在饮品开发上也下足了劲儿，还打造出了康师傅矿物质水等超级人气单品。
 
从管理会计的视角看，康师傅的确对成本有一套自我管理的独特理念。康师傅矿物质水曾经是市场上最便宜，同时也是最畅销的矿泉水品牌。
 
知名管理会计专家郑永强曾在他的《世界500强CFO的财务管理笔记》一书中提到，康师傅做矿泉水，在瓶子上卯足了劲，大力降低瓶盖、瓶身等包装生产成本，同时省下广告等销售费用，加之自家方便面销售渠道的重复利用，真正做到了“把成本压到薄饼一样薄，把利润厚到城墙一样厚”。
 战略成本管理上的短视
 
然而，这些年特别是2011年之后，康师傅开始慢慢走下坡路，而且一滑就滑到了谷底，拉都拉不回来。
 
高顿管理会计研究中心有关专家分析指出，康师傅赢在了外在的成本管理，却也受累于俗套经验，因循守旧地指望固有，忽视了更加远大的目标成本管理。
 
确实，康师傅的经典款方便面在市场份额中还占据了比较好的份额，但其他的产品推新总体来说却乏善可陈。简言之，缺乏产品创新能力一直是他家的一个比较大的问题。
 
与之形成鲜明反差的是康师傅的老对手统一，不断出新，其新单品汤达人更是取得了不错的市场反响，也帮助东家统一获得了更多的市场份额。
 
人们的味觉喜欢追求刺激，喜欢尝试食品饮料行业的新鲜产品。持续有创新型的产品出来，消费者的注意力才能一直跟随。
 
从管理会计的视角来看，满足客户需求不仅是企业创新的动力，也是企业目标成本管理的首要流程。确定目标成本的*9步就是评估市场和客户对拟生产产品的需求之所在。
 
换言之，推陈出新不是盲目地为了出新而出新，是发现客户真正喜欢些什么样的产品。这方面，康师傅显然没能跟上节奏，更是有点被统一所甩在身后。
 
而目标成本管理的背后，还是企业生存发展的战略意义与策略意义做依托的。这一套精细的管理会计流程设计与再造，康师傅用难以挽回的颓势给我们上了沉重的一课。
 

▎本文作者Alisa，来源高顿网校。原创文章，欢迎分享，若需引用或转载请注明来源高顿网校。更多内容请关注微信号“高顿网校”(gaoduneclass)，满满的会计实务干货，免费网课随心听。