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添加剂,实在要吃,可以这么吃

来源： 高顿网校 2014-08-20
　　无论怎样,包含各种添加剂的加工食品已经无处不 在了。在成本至上主义下,食品添加剂不可能消失。如果 无法拒绝,我们是否也可以尝试与添加剂和平共处,努力 做好自我防卫的工作。
　　冰淇淋 :越贵越好
　　虽然有让大家 钱包失血的嫌疑,但 如果你既爱吃冰淇淋, 又搞不清楚里面有多少 添加剂,请尽量选择价格较 高的冰淇淋。冰淇淋产品只 有在高端产品中,添加剂的 使用量才会锐减。此外要特 别警惕,不要选择含有红 色 106 号、 蓝 色 1 号 等 带 着数字着色剂(这些统统属 于煤焦油色素)的产品。
　　冷饮 :注意甜味剂
　　大家大概都知道 食用冷饮对肠胃的 刺激,如果实在难 抵诱惑,建议看看 有无甜味剂,比如 阿斯巴甜之类的添加 剂。因为使用甜味剂的同 时,大多还会同时使用可能 对健康有害的防腐剂— 苯 甲酸钠。安全的方法,是选 择原料中未添加咖啡因与甜味剂的非可乐碳酸饮料。 如果一定要喝可乐,那就 请选择不便用甜味剂及 防腐剂的可乐吧!
　　饼干 :挑硬的吃
　　饼干虽然拥有比较强悍的 健康形象, 但是请注意,这种健康仅限 于“硬饼干”! 就是那种表面有许 多小孔洞、略有咬劲儿的硬饼干,其不良添加剂较少、 也能安心供幼儿食用。至于 巧克力、奶油夹心等软式饼 干,除了食用大量令人不安 的食品添加剂外,糖分与脂 肪的含量也多。
　　如果嘴馋的同学们仍要 选择软式饼干,就请避免选 择标示含有红色 106 号、黄 色 4 号等煤焦油色素及磷酸 盐等添加剂的饼干。并且在 食用时*4与富含纤维质的 水果或地瓜一起使用,在饮 料方面可以选择钙质含量较 高的脱脂牛奶来均衡营养。
　　面包 :红豆馅最安全
　　吐司面包是很多人的标 配早餐,选择时请直接找标 示含有“维生素 C”或 VC 的产
　　品,因为缺少 此类标志的吐 司里将有添加 “溴酸钾”(可能致癌的东东)的嫌疑。
　　甜面包堪称是小朋友与女生的最爱,但奶油面包、菠萝 面包等甜面包和带馅料的调 理面包一样,因为里面的原 料食材都不耐久放,指望它 们不含防腐剂,难。
　　那么有没有可以安心食 用的甜面包呢?有!就是经 典的“红豆面包”。因为红豆 本身就有防腐作用,因此没 有再添加防腐剂的必要。对 于其他有添加剂的三明治或 甜面包,*4搭配绿茶一起 食用,绿茶中的植物纤维成 分能够抵消添加剂带来的危 害。如果担心吐司中含有“溴 酸钾”,可以放入烤箱中烤一 下,加热后的溴酸钾就变成 无害的溴化钾了。
　　烤肉 :远离氨基 酸调味料
　　最安全简单的 烤肉吃法,是先把 未经调味处理的肉类 直接烤熟,然后再蘸取烤肉 酱来吃。市面上有各式各样 的烤肉酱,不过聪明的选择 其实并不难。烤肉酱含有各 种添加剂,但选择的重点只 有一个— 选择原料中未标 示氨基酸类(最典型代表为 谷氨酸钠)调味料的产品即 可!因为氨基酸类调味料在 直火高温下,有产生致癌物 质的疑虑,若与植物油混合 在一起,则非高温下也可能 产生致癌物质。想自制烤肉 酱的筒子们,千万记得别加入味精这种调料!
　　熟食:水烫,搭配卷心菜
　　火腿、培根、香肠因为?方便美味受人喜爱,选择的?基本要点是挑那些未使用防?腐剂(山梨酸、山梨酸钾)、?亚硝酸盐与植物性蛋白的食?品。更安全的吃法是在食用?前稍微自行加工一下— 把?切片的火腿或培根在 50 度左?右的热水中烫 10 秒左右,香?肠划几刀后用热水煮 1 分钟,?再把热水倒掉,那么所含的?有害添加剂就能溶解于水中。?另外,搭配卷心菜一起吃也?能够预防添加剂带来的危害。?罐头的添加剂一般都非常多,?最简单的选择方法是格外注?意不要选购含保色剂亚硝酸钠的罐头,还要避免选择含磷酸盐的罐头。
　　薯片 :选择原味或者海苔味
　　身为垃圾食物的代表,薯片从未 停止中枪。想筛 选相对健康的薯片,可以从 原料名称下手。市售的薯片 口味众多 :烧烤、鸡肉、黄 瓜等,根据口味不同,其所 含的添加剂种类与计量也会 改变。那些几乎完全吃不出 马铃薯味儿、风味越重的薯 片,所含的添加剂也会越多。 一个好办法是尽量选择长期 以来一直贩售的原味或海苔 盐等简单口味!另外,薯片很容易让人一口接一口地吃, 务必警觉吃到一定数量后就 自行停止,以防摄取过多的盐分或添加剂。
　　巧克力 :白巧克力*4
　　巧克力中哪种成分较多?当然是脂肪的部分。若从巧克力的种类看，最令人安心的莫过白巧克力。因为白巧克力中不止添加剂少，糖分也较少。另外，那些爱附赠玩具的各种巧克力糖都含有相当多添加剂，请注意别让小朋友随便乱吃!
　　泡面：煮面熬汤分开操作
　　泡面里面的添加剂之多早已经声名在外。在选择上，首先是要避免原料标示中含有“磷”的产品，如磷酸盐、焦磷酸铁等。其次是不要选标示植物 蛋白的产品,最后还要注意 那些内含氨基酸类调味料、焦糖色素、碱水等添加剂的 产品。泡面的安全食用方法 其实也很简单— 把面条煮 好,水分沥干,然后再另外 加入用调味包煮好的汤。杯 面碗面也同样要先汆烫,然 后再度冲入沸水和调味料包, 千万别遵照包装上的使用说 明哦。
　　TIPS:
　　健康谣言粉碎机 :
　　“零热量”的软饮料比较健 康?
　　许多清凉饮料标榜“零热 量”,但请千万抵制住这三个字的 诱惑!因为若热量较低,表示会 使用较多的甜味剂,清凉软饮料 所使用的许多新甜味剂,目前还 处于安全性尚未有定论的情况。
　　黑巧克力糖分少、热量低?
　　白巧克力之所以呈现白色, 是因为包含乳白色可可脂,由于 这部分苦味较少,因此不需要额 外加入大量的糖。而黑巧克力则 因为使用可可中苦味最强的部分, 为了取得甜度平衡,因此必须加 入大量砂糖!
　　功能性饮料很健康?
　　许多尚未确认对人体健康是否有影响的食品添加剂,没机会 在泡面中应用,却正在各种功能 性饮料中尝试。而且,制造商不同, 饮料实际的营养含量也迥异。比 如铁质,有的产品剂量竟然是成 人一日必须摄取量的 2 倍。钙质 方面据说有多出 160 倍的情况! 另外,部分功能性饮料含有咖啡 因或酒精成分,要注意别让小朋 友误饮。

 
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