昨天包了许多粽子，我玩得高兴，林也吃得开心，皆大欢喜，家庭气氛一时倍加和睦。晚上，某人见我心情不错，遂趁机得寸进尺地要求，想吃福建肉粽。
 

　　实际上昨天我原本打算包福建肉粽的，可又一想太麻烦，肉要先卤好，要泡香菇和花生，还要把米和馅料都先在锅里炒过，就主动放弃了，改成相比之下要简单多了的浙江肉粽。
 

　　其实如果只为我自己，包些红枣粽就可以了，因为那是我的最爱，也是自幼常吃的。之所以辛辛苦苦做了这么多的肉粽主要是考虑到林了，没想到人家放下筷子后还是承认最想吃他从小吃惯的福建肉粽。看来这吃粽子，终究还是吃的那份怀旧的心绪啊。所以刘枋才会在美丽的台湾对着烧肉粽遥想北平的小枣甜粽，而某人，也才会方吃罢浙江肉粽就想念福建的肉粽。
 

　　说起来，肉粽应该是南方的专利，以前在北方是没有肉粽之说的，只要是粽子，就一律是甜的。每次提起肉粽，我都会想起一件往事，五年前，我从厦门去上海，途经嘉兴，买了些嘉兴肉粽。到上海后，弟弟和他的女朋友，也就是现在的弟妹一起来接我，吃饭时我拿出粽子，叫服务员给加热一下，想让他们尝尝正宗的嘉兴肉粽。粽子还没上来，弟妹就已经对着服务员高呼，麻烦给我们拿点白糖来好吗？当时我有些愕然，转念一想，弟妹是东北人，肯定认为我拿来的粽子是甜的，所以才想用白糖蘸了吃。弟弟大笑，对她说，姐姐买的是嘉兴肉粽啊。这是个小笑话，但是后来我在沈嘉禄的书里看到，有些老上海还就喜欢用肉粽蘸白糖吃呢，据说味道很不错。看来，生活中有很多时候都是可以歪打正着的。
 

　　嘉兴肉粽确实好吃，难得的是不腻人，空口吃上两三个一点问题也没有，粽子里的肉入口即化，味道咸淡适口，吃过这么多肉粽子，还是觉得嘉兴的肉粽最美味。所以只要路过嘉兴，我一定饱食肉粽，还要再买上一堆带走。
 

　　福建肉粽实则是指闽南肉粽，林是福州人，但福州并没有别具特色的粽子，在过端午时吃的也多是闽南肉粽。当然还有一种让林念念不忘的碱粽，我以前在琦君的散文里看过，后来在厦门也有幸一尝。可惜我觉得实在是难吃，所以坚决不做。闽南与台湾语言相同，生活习惯也相同，就连肉粽的做法也是相似的。这种肉粽内容丰富，做法繁复，虽然味道也很不错，但是家常做还是太麻烦了。幸好在闽南并不是只有端午才吃粽子，平日里随便走进一家小吃店，都会吃到正宗的肉粽。
 

　　林文月介绍过她家的肉粽做法，比起台湾古法肉粽要简化了许多，所以就打算用她的做法来包福建肉粽。祖籍台南的林文月虽然自幼生长在东京和上海，后来又一直住在台北，但包肉粽还是沿袭着母亲的正宗台南做法。她包肉粽时猪肉并不需要事先卤熟，只是在包之前把猪肉和其它馅料一起先行炒过就可以了，我感觉这样的确简单了许多。
 

　　地道的福建肉粽除了糯米外还要用香菇、花生、猪肉和虾米，我用干贝代替了虾米，又添加了栗子，真成加料烧肉粽了。
 

　　粽子煮好之时，满屋混合着粽叶和肉的浓香。此时我不得不承认，用复杂的做法包出来的粽子的确是香啊。
 

　　我最爱的红枣粽，再加上他爱吃的福建肉粽，这可真是个让人怀旧的端午节。
 

　　材料：糯米　粽叶　猪肉　香菇　花生　干贝　栗子　酱油　盐　黄酒　盐　糖　葱
 

      
 

　　1、猪肉选用肥瘦各半的，切成中等大小的块后放在盆里加酱油、盐、黄酒和糖拌匀，放进冰箱腌上一夜。香菇泡发后切小块，花生也提前浸泡半天，栗子要先去皮。干贝加黄酒泡发备用。泡香菇和干贝的水要留着炒馅料用。
 

      
 

　　2、粽叶泡发并煮过，用水洗干净后放在加了清水的盆里备用。糯米淘洗后加些酱油、盐和黄酒腌上两个小时，泡好的花生一半拌在糯米里，另一半与香菇、猪肉一起炒。
 

      
 

　　3、包粽子前，要先炒馅料。拿一个炒菜锅，加少量植物油，烧热后先下葱末炒出香味，（正宗的福建肉粽一定要用红葱头，北京没有，就改成葱末了。）葱炒香后依次下干贝、香菇、花生、栗子和肉块，不停翻炒，再倒入泡香菇和干贝的水，大火继续炒，根据个人口味加点盐和胡椒粉调味，一直炒至汤汁收干就可以关火盛出备用了。
 

      
 

　　4、包的时候，把粽叶卷成筒，先放糯米，再放一块猪肉和适量香菇、花生及干贝，然后再盖上一层糯米，包成个人习惯的粽子即可。

　　5、粽子包好用高压锅出气后小火煮三十五分钟就可以了。