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韶关会计实务重点：酒店餐饮业固定资产和存货（经营物资）的核算(四)

来源：高顿网校 2014-08-25

高顿网校友情提示，*7韶关会计实务重点相关内容酒店餐饮业固定资产和存货（经营物资）的核算(四)总结如下：

　　纪念品的绸布折扇4000只，每只1.50元，共计 6000元，合同规定先付40%订金，交货时再付其余60%的货款。

　　（1）支付订金时，作分录如下：

　　借：预付账款——南海工艺厂　　　　2400

　　贷：银行存款　　　　　　　　　　　2400

　　（2）收到绸布折扇，并收到专用发票，计货款6000元（含税），当即签发转账支票支付其余60%的货款。绸布折扇已验收入库，作分录如下：

　　借：原材料——物料用品——绸布折扇　　　6000

　　贷：预付账款——南海工艺厂　　　　　　　2400

　　银行存款 3600

　　2.物料用品领用的核算

　　企业有关部门或人员在领用物料用品时，应填制领料单，办理领料手续，保管人员应将领料单定期汇总编制“耗用物料用品汇总表”送交财会部门据以入账，财会部门根据物料用品的不同用途，借记“销售费用”或“管理费用”科目等，贷记“原材料——物料用品”科目。

　　【例9】高顿大酒店餐厅领用花瓶20只，单价10元，烟缸30个，单价3.5元，桌布30条，单价20元，共计905元。酒店办公室领用信笺10刀，单价5元，信封100个，单价0.20元，圆珠笔30支，单价1元，共计100元。作会计分录如下：

　　借：销售费用——物料消耗　　　　　905

　　管理费用——办公费　　　　　　100

　　贷：原材料——物料用品　　　　　　1005

　　企业发出的物料用品，可采用“个别计价法”“加权平均法”“先进先出法”等计价方法计算成本。

　　（五）包装物的核算

　　酒店的包装物主要是顾客打包的饭盒或袋子。

　　1、包装物购进的核算

　　企业单独购进包装物时，应按购进的实际成本和增值税，借记“周转材料”科目；按所支付的金额，贷记“银行存款”“应付票据”“应付账款”等科目。

　　【例10】高顿大酒店从某商场购进包装用塑料袋一批共计3000元，支付增值税510元，运费20元。包装物已验收，价款签发转账支票付讫。根据业务部门报来的有关凭证，作如下会计分录：

　　借：周转材料——包装物　　　3 530

　　贷：银行存款　　　　　　　　3 530

　　随货购进不单独计价，是指包装物的价格不在供货单位的发票单上单独列出，而将其包括在商品价格中。企业收到随货购进不单独计价的包装物时，无需单独核算。

　　2.包装物回收的核算

　　回收已随商品出售的包装物，如纸箱、啤酒瓶等，再行复用以利于节约使用包装物。包装物回收有两种情况：一是企业自行回收复用；二是代其他单位回收。自行复用包装物回收，视同包装物购进，其核算与包装物单独购进时相同。代其他单位回收的包装物，因不属于本企业所有，故不作包装物核算，但为了保护包装物的安全，应在“备查簿”中登记。企业代其他单位垫付的回收包装物款项，在“其他应收款”账户核算；将回收的包装物交给托收单位时，要将回收包装物所垫付的款项收回，并收取一定的手续费。

　　3.包装物领用的核算

　　（1）顾客用于打包饭菜不单独计价的包装物，可按期结转其成本：

　　借：销售费用

　　贷：周转材料——包装物

　　（2）随同饭菜、食品一同出售单独计价的包装物，在收到款项时

　　借：银行存款

　　贷：其他业务收入

　　结转该部分包装物成本时：

　　借：其他业务成本

　　贷：周转材料——包装物

　　（六）低值易耗品

　　饮食服务业的低值易耗品主要是指一些餐具、橱具、桌椅等。

　　1.低值易耗品购进的核算

　　企业购进低值易耗品，应以低值易耗品的买价，加上可以直接认定的运输费、装卸搬运费作为其成本，如购进多种低值易耗品而发生的运输费、装卸搬运费，不易按品种划分时，也可以直接列入“销售费用”账户下的“运输费”“包装费”二级明细账户。

　　【例11】高顿大酒店旅业部本月5日购进木沙发椅100套，单价580元，计金额58000元，以支票付讫，同时以现金460元支付运杂费。木沙发已验收。作会计分录如下：

　　借：低值易耗品——在库低值易耗品　　58000

　　贷：银行存款　　　　　　　　　　　　58 000

　　借：低值易耗品——在库低值易耗品　　460

　　贷：库存现金　　　　　　　　　　　　460

　　企业也可以设置“周转材料－低值易耗品”科目进行核算。

　　2.低值易耗品领用和摊销的核算

　　企业有关部门在领用低值易耗品时，应填制“领用单”办理领用手续，交财会部门据以转账。低值易耗品领用后，在使用过程中不断磨损，其价值也随之逐渐减少，这部分减少的价值作为企业的成本费用。营业部门领用的低值易耗品应列入“销售费用”账户，管理部门领用的则应列入“管理费用”账户。低值易耗品摊销的方法有一次摊销法、分次摊销法等，企业可根据低值易耗品的各种特点及管理的要求选用。

　　（1）一次摊销法。它是指低值易耗品在领用时将其全部价值一次摊入当期费用的方法。采用这种方法，在领用时将低值易耗品的全部价值借记“销售费用——低值易耗品摊销”或“管理费用——低值易耗品摊销”科目，贷记“低值易耗品”科目。

　　采用一次摊销法，核算手续简便，但企业费用负担不均衡。低值易耗品一经领用，就注销了其账面价值，形成账面无价资产，这不利于实物管理。这种方法适用于价值低、使用期限短、一次领用不多的低值易耗品

　　【例12】高顿大酒店旅业部领用床上用品一批共计3200元。根据领料单，作会计分录如下：

　　借：销售费用——低值易耗品摊销——旅业部　　　　3200

　　贷：低值易耗品——库存低值易耗品　　　　　　　　3200

　　（2）分次摊销法。它是指领用低值易耗品时摊销其价值的单次平均摊销额。采用这种方法需在低值易耗品账户下设置“库存低值易耗品”“在用低值易耗品”和“低值易耗品摊销”三个明细账户。

　　【例13】高顿大酒店购进行李车4部，每部450元。

　　①行李车已验收入库，价款以转账单支票付讫，作会计分录如下：

　　借：低值易耗品——库存低值易耗品　　　　1800

　　贷：银行存款　　　　　　　　　　　　　　1800

　　②旅业部领用行李车4部，采用分次摊销法，分两次摊销，予以转账，作会计分录如下：

　　借：低值易耗品——在用低值易耗品　　　　1800

　　贷：低值易耗品——库存低值易耗品　　　　1800

　　领用时摊销其价值的 50%：

　　借：销售费用——低值易耗品摊销——旅业部　　　900

　　贷：低值易耗品——在用低值易耗品　　　　　　　900

　　③旅业部4部行李车9个月后，不能使用作报废处理时，再摊销50%，作会计分录如下：

　　借：销售费用——低值易耗品摊销——旅业部　　　　900

　　贷：低值易耗品——在用低值易耗品　　　　　　　　　　900

　　如果有残料收入可冲减销售费用。

　　企业不论采用哪种方法进行摊销，在购进低值易耗品时，都应全额记入“低值易耗品”或“周转材料－低值易耗品”账户，领用时再按选定的方法进行摊销，以全面反映企业购置低值易耗品的总额。在用低值易耗品以及使用部门退回仓库的低值易耗品应加强实物管理，并在备查簿上进行登记。

　　3.低值易耗品修理和废弃的核算

　　（l）低值易耗品修理。为了充分发挥低值易耗品的使用效能，延长其使用期限，节约费用开支，企业对使用中的低值易耗品应进行经常性的维修和保养。修理低值易耗品耗用的材料和支付的费用，应列入“管理费用——修理费”账户。

　　【例14】高顿大酒店修理冰柜两台，耗用维修材料140元，以库存现金支付修理费60元，作分录如下：

　　借：管理费用——修理费　　　　　200

　　贷：原材料——物料用品　　　　　140

　　库存现金　　　　　　　　　　　　　　60

　　（2）低值易耗品报废。企业的低值易耗品，在使用过程中由于磨损而丧失使用效能时，应按规定手续报请批准废弃。低值易耗品废弃时，应将残料估价入库或出售。由于摊销的方法不同，低值易耗品废弃时的处理也不同。废弃的低值易耗品已无账面余额，应将其残值冲减有关费用，即借记“原材料”“库存现金”或“银行存款”等科目，贷记“销售费用”或“管理费用”科目；若废弃的低值易耗品是采用五五摊销法摊销的，应将摊余价值与残值的差额记入“销售费用”或“管理费用”账户，同时转销有关账户的账面价值。

　　【例15】高顿大酒店旅业部3套沙发椅

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