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昌都会计实务操作：酒店财务财会部管理(二)

来源：高顿网校 2014-09-01

高顿网校友情提示，*7昌都会计实务操作相关内容酒店财务财会部管理(二)总结如下：

　　的部分向行政总厨提出处理意见或建议。

　　⑧与饮食总监和行政总厨进行业务沟通，对酒店饮食管理、控制系统提出改进意见。

　　⑨与饮食总监和行政总厨商讨在不降低食品质量的情况下，提高食品原材料的利用率，降低成本和费用。

　　5、总台收款员的职责

　　（1）职责

　　①将住客之分类及*7帐目记入房号内并注意保存。

　　②负责为结账收取现金或转账、支票、信用卡等支付方式支付的住宿、餐饮、洗衣等费用。

　　③核实账单及信用卡。

　　（2）业务要求

　　①熟悉和掌握各国货币当天的兑换率，能识别各货币的真伪。

　　②将宾客的各种账单保存好，不可遗失，不可搞混。

　　③熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。

　　④会计英语。

　　（3）工作内容

　　①熟悉和掌握酒店内各类房费、餐费和洗涤费等费用标准及折扣。

　　②将各类收取费用过入房号内。

　　③为宾客结账。

　　宾客来结账时要表示欢迎，迅速为客人结账。

　　若客人来得太多，要礼貌地示意客人排队按顺序结账。

　　客人结账时要将客人房费、餐饮费、洗涤费、娱乐费等费用累计总收费。

　　客人交款时要当客人面点清，要唱收，并向客人表示多谢。客人结完账离开时要表示欢送。欢迎他下次光临。

　　④宾客付款方式

　　现金付款：现金包括人民币和外币。

　　银行信用卡结账。

　　用支票、转账方式结账。

　　⑤将收取的以支票、换账、信用卡支付之账项过入相应的账号内。

　　⑥将所收宾客的现金、支票、转账、信用卡的账单汇总，送交会计部入账。

　　⑦对于走单账项，应配合信用部经理采取措施追账。

　　⑧编制每日营业报表。

　　6、餐厅收款员职责

　　（1）职责

　　①负责在餐厅饮食销售活动中顾客结账收款。

　　②负责将顾客用转账方式、支票或信用卡结账的账单转送前台收款处或会计部。

　　③核实账单及信用卡。

　　（2）业务要求

　　①能识别各国家货币的真伪，熟悉和掌握各国货币当天的兑换率。

　　②熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。

　　③不可将不同客人的点菜单、饮品单等搞混。

　　（3）工作内容

　　①收款员接到值台送来的收款结账单后要累计食品、饮品、茶芥（杂项）等费用，开出收款单交值台为客人结账。

　　②收市后将现金、支票、账单汇总交总收款员。

　　③结算后将入厨菜单与账单存根整理钉好交稽校核实。

　　④编制当市营业情况报告或报表交会计汇总。

　　7、总收款（出纳）员的职责

　　（1）职责

　　①负责收集当日所有现金款项，并按币类币值面额归类整理、点清入保险柜。

　　②负责收集当日所有账单收据、追查遗失账单。

　　③编制每日银行存款及按银行规定留存流动金外，其余送银行存。

　　④负责报账的现金支付，掌管零用现金。

　　⑤整理收款员每日营业报告表。

　　（2）业务要求

　　①熟悉和掌握信贷政策和处理支票、信用卡、转账的工作程序。

　　②熟悉和掌握各国货币当天的汇率，能识别各国货币的真伪。

　　③熟悉和掌握收银机及计算机的操作方法。

　　（3）工作内容

　　①每日收集及点算（在证人面前）收款员交来款项数目，并报告差异数目，以备调查。

　　②收取每日收据及收款员每日工作报告表，将所有现金及支票金额拨入每日的存款额内。

　　③向所有的收款员提供所需零钱以供找数。

　　④补允收款员支出的款项。

　　⑤检查准备支付现金的单据是否经过上级批准。

　　⑥编制收款员每日报告。

　　⑦对收款员进行定期培训，不断提高他们的素质和业务能力，帮助他们解决工作上的问题和困难。

　　8、薪金发放员的职责

　　（1）职责

　　①负责保存与薪酬有关的资料。

　　②编制及传送报告，编制报税表。

　　③熟悉和掌握各部门人员编制、基本工资、浮动工资、各项补贴、工资总额等情况。

　　（2）业务要求

　　①熟悉和掌握劳工政策和基本法规。

　　②熟悉和掌握有关职工福利的规定和政策。

　　③熟悉和掌握财务记账和计算方法。

　　④熟悉办公室日常工作和现金处理工作。

　　9、日间稽校员的职责

　　（1）职责

　　①负责对收款进行督导。

　　②核查酒店的收益及编制每日收益报告书。

　　（2）业务要示

　　①熟悉和掌握会计及簿记业务。

　　②熟悉和掌握内部管理程序及审校账目。

　　（3）工作内容

　　①审校现金收入及单据。

　　②编制每日的营业报告。

　　③根据夜间稽核员的误差报告书调查账目的差异。

　　④编制营业摘要说明，作为进入营业日记账的资料。

　　⑤编制每月优待付款的对账表。

　　⑥检查定价是否合适，及证实未来房间的租用率。

　　⑦检查酒店高级职员的账单签署是否合适，并依照管理部门的指示对所有未付款账单进行核准。

　　⑧控制餐厅账单及会计账号的发出。

　　⑨实施内部现金管制及账目系统的内部管制。

　　10、夜间稽核员的职责

　　（1）职责

　　①监督餐厅及总服务台收款处的夜间稽核员工作。

　　②根据正式单据及证明文件，查核酒店总收益，编制每日收益报告书。

　　（2）业务要求

　　①熟悉和掌握会计及核数业务。

　　②熟悉和掌握内部管理程序。

　　（3）工作内容

　　①与总稽核员监督所有出纳员点算浮动现金。

　　②编制每日营业报告。

　　③核查餐次数目及所有食品、饮品销售的一般账单。

　　④编制营业状况的摘要说明，作为记入营业日记账的资料。

　　⑤管理餐厅单据及会计账，并确保有关费用的过账正确无误。

　　⑥实施现金及发票系统的内部管制。

　　

　　

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