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新乡会计实务操作：酒店财务财会部管理(一)

来源：高顿网校 2014-09-02

高顿网校友情提示，*7新乡会计实务操作相关内容酒店财务财会部管理(一)总结如下：

　　1、财务总监的职责

　　（1）职权

　　①负责对所管部门负责人的考勤、考绩工作，根据他们管理实绩的好差，有权进行表扬和批评，奖励或处罚。

　　②有权向总经理建议任免所管部门的管理干部。

　　③有权任免领班以下的员工。

　　④有权处理所管部门的一切日常业务和事务工作。

　　⑤有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示和进行工作策划。

　　⑥根据本部的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动他们的工作。

　　（2）职责

　　①对总经理负责，负责财会、采购部和物业部的全面工作。

　　②控制预算案，指导制订酒店经营政策。

　　③管理现金流量、货款及货币兑换。

　　v④贯彻执行总经理下达的各项工作任务，处理所管部门的日常业务。

　　⑤审查和批示各部门的营业报表和工作报告。

　　⑥主持各部日常业务会议和部务会议，进行营业分析，作出经营决策和制订成本控制方案。

　　⑦参加总经理召开的总监一级和部门经理例会、业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　⑧对部属的工作进行策划与督导，培养他们不断提高管理水平和业务能力。

　　（3）业务要求

　　①财务总监属酒店高层管理人员，要求对酒店业务特别是财会、采购、仓库管理方面的业务非常熟悉。

　　②熟悉和掌握会计的基本理论及实际工作方面的知识，包括掌握会计的基本原理、常规、假定、标准、原则及限制等基本会计知识。

　　③熟悉经济法、酒店法及本地的法律及法规。

　　④了解和掌握酒店经济活动的情况。

　　（4）工作内容

　　①根据酒店的管理目标，对所管部门的业务工作进行策划。

　　②监督编制综合决算表、预算表、现金报告及周期性管理报告工作。

　　③主持召开所管各部的部务会议，进行业务沟通，解决工作疑难，听取部门负责人的意见和建议，进行工作策划和决策。

　　④负责与市场销售（公共关系）部、房务部、饮食部、综合服务部、非营业部等部门进行业务沟通。

　　⑤建立会议系统，进行内部控制，定期检查下属各部门的工作。检查的项目主要有：

　　检查财会部各部门各岗位履行工作职责情况。掌握日、周、月、季、年财务收支情况。

　　检查采购人员是否根据酒店的采购计划按质、按时、按量完成采购任务。

　　检查采购人员在采购业务活动中是否遵纪守法。

　　检查仓管人员对仓库物资的管理是否有条理、无损坏，是否账物相符，账账相符。

　　检查仓库管理的防火防盗情况。

　　检查各收款点的收款情况，有否漏单、错单、多收或少收。

　　⑥每天要用一定时间认真审阅各种文件、报表和报告，需要批复的必须及时批复。

　　⑦处理客人投诉和解答客人有关财务方面的咨询。

　　⑧抓好培训工作，不断提高员工的业务技术和工作能力。

　　⑨做好部属的思想政治工作、帮助员工解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感，责任感和事业心。

　　⑩向总经理汇报工作。

　　2、总会计师的职责

　　（1）职责

　　有的酒店的总会计师由财务总监兼任。他的主要职责是：

　　①控制预算案，指导制定公司政策及程序、合约及牌照。

　　②管理现金流量。管理贷款、贷币兑换及监督信用部。

　　v③管理会计事务、出纳、收入核数业务等。

　　（2）业务要求

　　①熟悉和掌握会计的基本概念及实际工作方面的知识，包括熟悉会计的基本原理、常规、假定、原则及限制等方面的基础知识。

　　②会计学是一门专门学、要掌握会计理论及实际工作的发展动向。

　　③熟悉和掌握商业法、经济法及本地区的法律及法规，熟悉和掌握酒店法。

　　（3）工作内容

　　①监督编制综合决算表、预算表，现金流量报告。

　　②管理酒店日常财务会计工作。

　　③确保酒店在经营活动中对成本、定价、现金流量的控制，及对财务预算案及预算的控制。

　　④建立会计系统，进行内部控制，定期进行工作检查。

　　⑤提议薪金工资率的增减及财务部人员的编制问题。

　　⑥负责与各个部门，如财务部内部、各营业部门和非营业部门进行业务沟通。

　　⑦建立各种物资、财会管理制度。制定每个岗位的工作职责、工作程序。

　　⑧就财会的政策和法律问题与总监和总经理研究和磋商。

　　⑨对部属员工作进行培训，不断提高员工的素质和业务能力。

　　3、会计师的职责

　　酒店财务部的会计师由于分工不同，其职责、业务要求及工作内容也有所不同。

　　（1）负责与收银有关账目来往的会计师

　　①负责保存酒店内宾客须按时支付的账目的记录。

　　控制及平衡预付定金，计算一切应付的佣金。

　　处理会计争端及疑问。与信用部经理解决逾期已久而未付账目。处理乱账。

　　确保合同所订阅有关单位的协议、价格及安排。

　　编制每月的会计应收账款报告书。

　　②业务要求

　　熟悉和掌握会计及簿记原则。

　　熟悉和掌握计算机的操作技术。

　　熟悉和掌握资料处理的理论和实际知识。

　　③工作内容

　　正确记录各类账目的数字及借贷项目。

　　准时寄出财务的帐项、对账单及事后的一切函件。

　　将过期账户的所有资料提供给有关人员，以便采取措施和行动。

　　将附属的应收账款分类账与每月应适当控制的账户平衡，编制各处应收账款分类账的“分期”计算表。

　　编制每季度应收账款报告。

　　（2）负责酒店日常所有费用（薪金除外）支出的会计师。

　　①职责

　　对酒店日常所支付的费用进行统计、控制，掌握银行存款余额的记录。

　　核对及处理酒店内支付的费用，编制支出分析及其他有关供货单位和个人发票的月结单。

　　处理订单、收入及支出的记录。

　　根据酒店支付情况作出分析报告供总监和总经理参考，以便控制费用开支，保持收支平衡，不超预算。

　　②业务要求

　　熟悉和掌握会计及薄记原则。

　　熟悉和掌握银行程序和进口物资、原材料有关规定和文件。

　　熟悉和掌握计算机的操作技术及*7数据的处理方法。

　　③工作内容

　　负责所有支出（薪金除外），包括即时支付或经常支付的款项，准备支票，并将支票、收据以及支付文件、资料呈交总监核准。

　　计算及核对订单、收入记录及供应单位和个人开署的单据。

　　计算及核对有关运输及供应商的信用备忘录。

　　发出收据，包括供应单位和个人开署的单据及信用备忘录的价格分布。

　　检查供应单位和个人的每月报告是否符合酒店的会计应付记录。

　　保持完整的会计应付记录及*7的资料档案。

　　提供财务计划及银行余额记录*7的支出分析，以供总监和总经理参考。

　　4、饮食成本会计的职责

　　有的酒店称饮食成本会计为包含业务成本主任或饮食成本总监。其对财务总监或总会计师负责。

　　（1）职责

　　①负责对饮食成本进行监督；对饮食部的经营和账目往来进行监督和管理。

　　v②负责饮食成本的核算。

　　③督导成本控制及清点存货，审查食品原材料的采购。

　　④随时抽查酒店饮食供应情况。

　　⑤就所有成本报表进行预测和分析，就食品和饮品的价格销售潜力编制比较报告，向饮食总监、财务总监、总经理提供资料。

　　（2）业务要求

　　①熟悉和掌握酒店及饮食会计业务。

　　②熟悉和掌握成本及存货盘存控制。

　　③熟悉和掌握食品和饮品的市场情况及进价、售价、食品原材料的起货成率。

　　（3）工作内容

　　①编制每日饮食营业报表，计算每月饮食部及各餐厅的三项经济指标对比表。

　　②审查饮食价格表，核算食物及饮品的采购数量。

　　③审查及编制每月饮食记录，计算饮食成本。

　　④根据食品原材料的起货成率和烹饪标准计算食品价格。

　　⑤进行饮食销售分析。

　　⑥检查和核对食品原材料的供应、验收、储存等情况。

　　⑦对食品原材料贮存过多

　　

　　

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