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延安会计实务考试辅导：餐饮业收银主管和收银员职责规范

来源：高顿网校 2014-09-03

高顿网校友情提示，*7延安会计实务考试辅导相关内容餐饮业收银主管和收银员职责规范总结如下：

　　收银主管职责规范

　　报告上级：财务总监

　　督导下级：前台及餐厅收银员

　　联系部门：客房部、销售部、前厅部、餐饮部

　　岗位职责：

　　（1）负责前台餐饮帐款结算全部工作内容的督导和培训,确保结算、结账、兑换业务的正常进行。

　　（2）检查当日各岗的岗前准备情况及按规定程序准备的各项工作。

　　（3）检查折扣房签字、半日房费、支票收取、信用卡操作等各项程序是否按规定执行。

　　（4）配合日审主管解决挂账客户结算，定期整理外账，复核外账消费情况。

　　（5）负责组织好重大会议的安排及结算工作，及时准确掌握住店客人消费情况，做好催款工作，以免发生路账及坏账损失。

　　（6）检查日常办公用品、账单、发票、报表是否齐全。每月底报下月办公用品计划。

　　（7）随时解决处理结算工作中出现的各类问题及客人投诉问题，协调与各部门之间的工作情况。

　　（8）检查员工仪容仪表、劳动纪律及各岗位职责履行情况，做好员工考勤记录，负责对各班员工的调班进行控制。

　　（9）每月组织员工开会，做出每月的工作总结。

　　（10）负责所管辖范围的消防、安全工作的检查和监督。

　　（11）向财务总监报告所属员工的工作表现，评定员工奖惩和晋升情况，以及解决客人在结算工作中的投诉和其他有关问题。

　　（12）认真完成财务总监交予的各项工作，及时汇报前台收款的工作情况，认真执行酒店的各项财务制度。

　　收银员职责规范

　　报告上级：收银主管

　　联系部门：客房部、销售部、前厅部、餐饮部

　　岗位职责：

　　（1）自觉遵守财务制度，执行主管的工作指令并报告工作，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到相互监督的作用。

　　（2）工作时间不得随身携带私人款，更不得与公款混淆。不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。

　　（3）备用金每班交接时必须认真核对，当班人保管如有遗失自赔，一切营业收入现金，未经财务总监批准（必须书面签名，可在总监电话同意后补签），不得借给任何部门或任何个人。

　　（4）上班前着装整齐（女员工化淡妆），提前10分钟到岗，按规定的程序与标准向宾客提供一流的服务。

　　（5）早班收银员到前台领取备用金，打开清点里面的备用金、发票及各种票券。查看收银台是否需要领取账单，零钞、发票、文具，发现不足时应及时补充。

　　（6）查看交班本及各资料夹，了解各项通知内容、需跟进工作和注意事项。

　　（7）检查使用的电脑、打印机、POS机、验钞机等是否运作正常，如发现异常，应立即申请维修，并做好日常的保养工作。

　　（8）结账时：准确打印客人的消费账单、发票；及时、快捷收妥客人消费款；在收款中做到快、准、不错收、漏收；对钞票必须认真验明真伪；收到伪钞自赔。使用信用卡结帐时，必须按银行培训的使用规定和操作程序办理。结算款及营业收入不得拖欠公款，客离帐清。

　　（9）每日收入现金，必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。出现长款或短款，必须如实向上级汇报，按酒店财务规定长款入公司帐，短款当事人自赔。

　　（10）每天收入的现款、票据必须与电脑帐相符，认真填写现金报表和账单登记表，字迹清晰，填好后将现金报表*9联连同现金，商户存根刷卡联和支票一起放收银袋投至保险箱；现金报表第二联联连同账单登记表和账单等一起投夜审投帐箱，等待财务审核。

　　（11）每一位收银员在当班营业结束后，检查当班营业收入报表、个人审计表与现金及信用卡结算等是否相符。工作中发生差错，应及时汇报，及时处理，若检查无误后，方可进行交接班工作。

　　做好交接班的工作，对于重要的事项，一定要以书面的形式交接，并提醒接班人员注意，做到同事间相互协作配合，相互提醒。下班前清理收银台，搞好卫生，做好使用物品的清洁工作，一切得当后方可下班。

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