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西安会计实务考试辅导：餐饮业采购部经理职责规范

来源：高顿网校 2014-09-03

高顿网校友情提示，*7西安会计实务考试辅导相关内容餐饮业采购部经理职责规范总结如下：

　　报告上级：财务总监

　　督导下级：食品主管、物品主管

　　联系部门：酒店各部门

　　岗位职责：

　　（1）根据酒店要求全面安排采购计划，合理地使用人力，以保证采购工作的顺利进行。

　　（2）与供应商建立良好的业务往来关系，不谋取私利，严把供应渠道，合理有效地完成酒店的采购工作。

　　（3）经常了解市场信息，进行比质论价，做到货比多家，降低成本，减少酒店费用开支。

　　（4）每半年递交一次进货比较明细表，以便考核主要货品成本在一段时间内的上升或下降幅度。

　　（5）监督和检查验货程序是否正确，对于低质物品提出退货或拒收意见。

　　（6）监督和检查库房保管员验收及发货的程序是否正确。

　　（7）检查收货报告内容是否符合要求，数量是否与采购单相符。

　　（8）科学确定物品的保险库存量、订货量。对于必备物品应及时补充库存，严把货物质量关，确保酒店用品的正常使用。

　　（9）对于过期或即将过期的食品督促采购员及时与供应商联系更换。

　　（10）协助财务总监控制物品的进价金额，分析市场行情，更合理有效地科学管理库房。

　　（11）监督和检查库房安全措施是否完善，坚决杜绝火灾的发生；发现事故隐患，应及时上报采取措施。

　　（12）负责低值易耗品和物料用品的出库分配。对物料用品中的服务用品、清洁用品、纸张用品、印刷和文具用品、棉织品、玻璃器皿、瓷器、办公用品等，分别按领用日期和项目分类，并按领用部门分别编制分配表。

　　（13）服从分配，按时完成领导指派的各项工作。

　　（14）积极提出改进工作设想，协助财务总监做好酒店的采购工作。

　　商品采购

　　1、商品采购应由专人负责，任何方式的采购均需由采购人员填写“申购单”，库管填写“入库单”。付款手续如下：

　　（1）采用赊购方式购入货物时，库管需在验收货物后及时将“入库单”送交财务，“入库单”要注明赊购，需支付货款时，采购人员持“申购单”及“发票”到财务部办理结款手续。“申购单”要注明货物入库。

　　（2）采用现结方式购入货物时，采购人员持“申购单”、“入库单”及“发票”到财务部办理结款手续。

　　（3）采用预付货款方式购入货物时，采购人员持“申购单”到财务部办理借款。在货物入库且货款结清月持“入库单”及“发票”到财务部冲销借款，否则下次不予办理预付款。

　　（4）建立内部询价制度。采购人员所询价格原则上应征得业务人员认可，否则由此产生的后果由采购人员负责。

　　（5）发现采购货物质量、性能与申购不符，财务部有权拒绝付款。

　　2、票据填写

　　（1）入库单应由库管填写并签字，应写明编号、日期、名称、规格型号、数量、单价和总价，入库单有采购人员、质检人员的签字为有效；出库单有使用人员的签字为有效；

　　（2）“申购单”需要申购人员、库管、采购部门经理的签字为有效；

　　3、请款金额的申请

　　（1）各部门经理每月将财务收支付计划送交财务部，以便资金统筹安排。

　　（2）金额在5万元以下（包括5万元），由部门经理签字方可办理付款手续。

　　（3）金额在100万元以下（包括100万元），由主管副总经理签字，财务主管审核方可办理付款手续。

　　（4）金额在100万元以上，由总经理签字，财务主管审核方可办理付款手续。

　　（5）销售合同严格按照合同的付款时间付款。

　　4、对于无销售行为的购货，无论金额大小必须经主管副总经理审批签字后方可办理付款手续。

　　5、库管要严格执行公司制定的库存管理制度。

　　（1）库管人员应认真及时填写“入库单”，做到帐、证、物相符。由于库管工作失误造成的损失，应由库管个人负责。

　　（2）库管应于每周六上午将库存周报表上报财务部，每月30日上午报库存月报表。

　　（3）财务部每月28日根据库存金额与库管实地盘点核对，并及时调整帐务金额与市价的差额，防止企业出现潜亏。

　　

　　

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