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陇南会计实务考试辅导：价格、折扣及宴请管理制度

来源：高顿网校 2014-09-03

高顿网校友情提示，*7陇南会计实务考试辅导相关内容价格、折扣及宴请管理制度总结如下：

　　一、价格管理规定：

　　1、酒店的所有经营价格和收费标准由酒店统一制定，各部门未经批准不得随意调价和改变收费标准。

　　2、酒店经营价格的确定应按下列程序进行：

　　① 厨房填写“定价单”，并由厨房提出菜品净料成本交财务部。

　　② 由财务部核算标准成本返厨房。

　　③ 由前厅部和厨房根据标准成本提出建议定价报财务部。

　　④ 财务部对营业部门的建议价格审核后提出意见并经财务部长签字报店长审批确认。

　　⑤ 店长审批确认后由财务部下达执行。

　　3、前厅部根据市场变化需要调整经营价格，应先填写“调价申请单”，并按上述程序报财务部长和店长审批后，由财务部统一下达执行。

　　二、折扣标准及权限管理规定：

　　（一）各级管理人员权限

　　店长权限：

　　1、可签免单

　　2、对客给予“7折”优惠，本人消费“7折”

　　3、可赠送酒水、小吃、果盘、菜品

　　店长助理：

　　1、对客给予“7折”优惠，本人消费“7折”

　　2、可赠送小吃、果盘、菜品

　　财务部、前厅部经理权限：

　　1、本人消费“7折”

　　2、对客最低可签“8折”

　　3、可赠送果盘、冰淇淋

　　4、前厅部经理赠送小吃、菜品限额为30元／桌

　　5、可免零

　　6、退菜签字

　　营销主管权限

　　1、菜品八五折

　　2、赠送果盘、冰淇淋

　　3、小吃菜品赠送限额为30元/桌

　　4、客人买单时，可免现金5元以下的零头

　　5、退菜签字

　　6、本人消费“7.8折”

　　前厅部主管权限

　　1、菜品八五折

　　2、赠送果盘、冰淇淋

　　3、小吃菜品赠送限额为30元/桌

　　4、客人买单时，可免现金5元以下的零头

　　5、退菜签字

　　6、本人消费“7.8折”

　　前厅领班：

　　1、菜品“8.8折”，本人消费“7.8折”

　　2、赠送果盘、冰淇淋

　　3、可签退单。

　　附注：

　　1、值班经理、主管的权限和前厅经理一样。

　　2、客人买单后、电脑结帐后客人出示贵宾卡需前厅经理、主管、财务经理签字有效。

　　（二）折扣标准

　　1、协议单位的折扣，收银员可直接根据协议的规定标准给予折扣，但须在帐单上注明协议单位名称，并须协议单位有效签字人签名。

　　2、对持有酒店VIP卡的客人，收银员可直接按VIP卡相应的标准给予折扣，但须在帐单上刷下VIP卡号，持卡人需在帐单上签名。

　　3、酒店经理以上管理人员在酒店消费可享受7折优惠，由本人在帐单上签名挂入员工帐，月底在工资中扣除，且每月的消费不得超过按售价的限额，部长2000元，总助及副总2500元，店长3500元，如超过此限额，则超额部分只能按8.5折结算。

　　三、宴请管理规定：

　　1、各部门因经营和业务工作需要宴请客人，必须由经理提出申请，经店长同意。

　　2、宴请结束后帐单必须经宴请人签字确认，并传至店长处签字认可。

　　3、总公司及下属其他分支机构的宴请按7折与相应的单位结算，帐挂该单位应收款，月末结清。

　　4、一级店店长享有每月2000元宴请权限；二级店店长享有每月1500元宴请权限；三级店店长享有每月1000元宴请权限。

　　5、公司总经理在单店宴请客人，确因该单店经营业务需要的，作为单店宴请，公司总经理在各单店享有每月2500元宴请权限。除此以外的宴请，单店按7折挂公司帐，月末由公司支付给各单店。

　　

　　

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