烹饪与营养教育专业是属于工学的食品科学与工程类,它是一门“综合学科”,包括生物、化学、物理、营养、艺术造型等多方面知识。
烹饪与营养教育培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。
烹饪与营养教育主要学习烹饪科学与技术、营养科学、食品安全、餐饮管理以及教育学等领域的基本理论。主要课程包括:饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。
烹饪与营养教育就业前景很好,毕业生可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作,也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。