“它融入你的生活，却从未意识到它的存在。”创立于1956年的美心集团，在众多餐饮品牌中略显低调，但这家总部位于中国香港的多元化餐饮集团，在以中国内地、香港和越南拥有超过840家分店，涵盖中餐、亚洲菜系、西餐、快餐、西饼、咖啡店、日式连锁餐饮及机构餐厅，其中包括国际着名咖啡连锁店——星巴克香港、澳门所有分店，以及人气节庆食品——美心月饼。
一直以来，外界对美心集团保持着高度的好奇，尤其是谜一样的营业收入和利润。对此，美心集团CFO萧德威（KeithSiu）在接受采访时表示，“近年来，公司一直保持营收收入和利润两位数增长，取得优质财务业绩的关键因素在于正确的业务战略及财务管理提升。目前我们正积极开拓新兴市场，寻找更好的发展。”
人才本地化
餐饮门类众多的美心集团在日常运营中的财务管理，也是颇具挑战。对此，萧德威以中国内地、香港、内陆和越南三大区域的财务本土化为例，着重分享了实践过程中时有发生又始终绕不过去的难题。
萧德威介绍，由于香港公司属于境外公司，不具备国内法人资格，不能直接在内地经营。要想解决这个问题，一般的做法是设立分公司或子公司，运营成本会提高很多。此外，不同地区的制度不一样，以北京、上海、重庆为例，重庆的硬性规定是必须在当地开设分公司。因此在审计、税务、司库方面会新增很多工作，餐饮的管理更为严格，不仅需要取得各种牌照，境外企业的税务管理也极为不同，财务管理难度较大。
尽管此种境况所需管理水平并不高，但要与不同商业文化、发展水平参差不齐的地区沟通，也着实费心。对此，萧德威采取业界通用的方式——人才本土化。“没有谁比当地人更了解其价值观和人文，人才本土化到哪都是一种常用的管理模式。内地一样，越南也一样。”
尽管如此，美心集团在人才本土化的落地过程中，从人才的筛选、招聘、培育到核心员工的保留，各个环节都面临挑战，尤其是在竞争十分激烈的中国市场。“所有的公司为了招聘到a1人才使出浑身解数。为了让当地人才迅速适应公司的管理理念和管理原则，在进入新市场的初期，我们都会采取各种方式，如入职培训、新闻通讯、企业内网、职能运营部门帮助当地人才融入公司氛围。”萧德威如是说。
同时，针对不同地区的财务、税务监管制度进行微调，使其合法合规，财务报表也做相应的调整。
近年来，越南加快融入世界的步伐，“越南制造”正以“抢中国饭碗”的势头逐步进入全球公司视线。据报道，越来越多的企业开始频繁商务旅行，勘探越南政治、经济、文化各个领域，寻求新的商机。美心集团在拓展越南市场方面，走在了更多公司的前列。
萧德威表示，越南是一个发展中国家，与国内二三十年前的状况类似，极具发展潜力。目前美心集团在越南的业务刚刚起步，只开设了十多家星巴克，与当地的消费水平保持同一水平。在2013年2月开设*9家后，运营状况一直不错。
经常往来中国、越南商务旅行的世界500强GEA牧场管理高级顾问Dale表示，越南相对于中国而言，较为贫穷，当地较热，但胡志明市从不闭市，一天24小时都能看到百姓在街上，到处有小孩兜售小饰品，更重要的是咖啡店从不打烊。
对于财务管理而言，越南的业务部分非常简单。萧德威完全不费心，直接招聘当地人才，将管理经验复制过去，偶尔下派财务人员去当地查看及指导，管理起来相对轻松。
麦当劳烙印
与美心集团的低调如出一辙，萧德威在业界也非常低调，鲜见于媒体报道，但其专业的背景及深厚的财务管理经验却能让人立刻肃然起敬。距今为止，萧德威加入美心集团担任CFO已经六年。加入美心之前，曾在麦当劳工作超过16年，离任前担任大中华区首席财务官；此外萧德威还曾担任汉堡王中国区总经理。
十六年的麦当劳经历，很自然给萧德威烙上了深深的印记，无论是思维方式还是财务管理。“餐饮行业属于传统行业，市场竞争非常激烈。从财务的角度而言，为了提高效益，管理水平的提升是必然的趋势，精细化的财务管理非常重要。”
目前美心集团的财务部门分为集团财务管理与广州会计中心。集团财务管理下设四个职能部分，分别为集团会计、业务分部会计、财务信息化、财务计划与控制。广州会计中心的财务职能更为基础，设置为总账、收入、交易、信用管理、薪资等。值得一提的是，集团财务管控专门设置了数据仓库与智能工具的分析及运用。
大数据时代，数据成为决策最重要的参考之一。大数据分析的基础就是获得完整、准确的数据信息。据萧德威介绍，目前美心集团数据仓库存有所有的销售信息，包括交易细节。这些细节信息能帮助美心集团从不同视角进行分析、预测。“就财务数据而言，通过商业智能工具可分析不同门店的财务业绩。未来我们将数据分析拓展到CRM系统、生产制造环节和人力成本管理。”
对此，萧德威表示，做好财务管理，主要有三点，一是财务架构设计与流程管理，二是财务数据分析，三是高效的信息化。财务分析的水平是精细化管理的一个标准，只有在精确的财务数据基础上进行分析，才能得出可靠的结论，从而为管理层做好决策支持。美心集团一直以来利用数据仓库和商业智能，进行了包括顾客、财务等全方位分析。“目前，我们的所有财务数据都是及时并准确的。”萧德威将此视为财务管理的基本功，提及时语调非常平缓。
另一方面，食品安全问题是餐饮企业最为重视的环节之一，作为知名餐饮集团，美心集团在供应商的甄选方面非常严格。公司拥有一整套标准作业流程，另设有品质保证团队，专门负责供应商审核，并延伸到供应商的源头管理，卫生检验必不可少。
背靠全球第三大金融中心，香港的管理精英遍布世界各地，香港土生土长的CFO也呈现出其独特的气质。对此萧德威的体会是，当地的CFO族群具有两个明显的特征，一是极具职业化，二是整合能力强。其鲜明的烙印主要得益于当地市场环境，相比其他城市，香港背靠内地，海纳欧美西方经济文化，CFO拥有更多与其他市场接轨的机遇与挑战。
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