中国零售业的市场规模发展迅速，竞争环境复杂，但就在这样一个竞争激烈甚至是惨烈的环境中却杀出了一匹黑马——永辉超市。在KantarRetail评选的零售行业竞争力市场当中，永辉超市进入市场排名第七位，这样了不起的成绩和其快速的发展让人惊讶，到底是什么原因使其成为超市黑马的呢？
永辉超市成立于2001年，于2010年上市之后迎来飞速发展，重心开始转向大卖场，每年新开分店保持在一个稳定状态，大约十到二十家。永辉超市最成功的一个案例就是其生鲜产品的价值链，在这当中其如何做到成本最低化，从而取得领先于同行业的竞争优势非常值得深思。
生鲜市场是块难啃的“骨头”
永辉超市生鲜部王经理提到，“生鲜产品其实非常难做，整个产业链从田间地头搬到消费者餐桌上，损耗高，而且消费者对质量始终有担心，要考虑很多成本结构的问题，对超市来说做生鲜能够赚钱非常困难”。
虽然生鲜产品是块难啃的“骨头”，但永辉超市把它作为自己定位的一个基石，并不断完善和创新，实现了毛利12%，这是非常可观的成绩，通常生鲜行业做生鲜的毛利能够达到10%就已经了不起了，而且很多超市在这方面是亏钱的。
永辉超市是如何在生鲜市场开辟出自己的一片天空的呢？
短价值链结构下的农超对接战略
“永辉超市的价值链非常短，从整个纵向流程来说只有采购、物流、门店销售这三个环节。”日前，欧尚中国投资有限公司财务总监吴泾清，在高顿举行的管理会计实践分享中这样提到。
从采购和物流上来说，永辉超市采用本地化采购策略。作为农产品，新鲜是其生命线，也是吸引顾客的*5优势。为了实现这一点，永辉超市提出了农超对接战略，在整个行业里来说它是最早应用这一概念的。
所谓农超对接，就是到农贸市场直接进行采购，然后让农贸市场的生产者和农民直接配送到门店。现在永辉超市也在自建生产基地保证采购成本的*3化。通过这样的理念，永辉超市实现了采购与物流成本的有效控制，从而为门店销售打下坚实的基础。
在门店方面，几乎全部采用租赁形式，从基础设施到总部行政，严格实行成本控制策略。2013年开始使用ERP1.0版本，建立了一个比较垂直的ERP系统，这是其价值链的特色。
成本控制突破毛利壁垒
“大卖场做生鲜*5的困难就是毛利很低，售价是一定的，要跟农贸市场竞争，要给消费者提供*4的价格，*10的就是成本。”王经理提到。
吴总也有同样的看法，他认为，“成本在整个生鲜的产业链、价值链过程中有一个非常难的部分就是采购成本。从批发市场采购当然不如从农民手里采购便宜，从农民手里采购当然不如建立自己的生产基地，从而实现价格便宜的农产品的持续供应。”
永辉超市通过自建生产基地，保证采购成本的*3化，实现了在采购政策上不断升华的过程。其业态形式多样，不仅有大卖场、卖场，还有社区店，但其主营业务是不变的，都是以生鲜为主。为了进行有效的成本控制，其门店营业的高效和低损耗也是一大特点。
通过有效的战略成本控制，永辉超市突破了传统的毛利壁垒，实现了大卖场生鲜毛利12%的佳绩，可谓是超市生鲜行业最成功的案例。
纵观永辉超市的成功，价值链和成本控制的作用不可小觑，管理会计的知识在这里发挥了重大作用。随着未来市场的风云变幻，企业的生存与发展越来越离不开这样的战略管理理念，管理会计必将成为一种流行，从而逐渐取代传统财务地位，登堂入室就在眼前！
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