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正式宴会的准备工作

来源： 高顿网校 2015-08-31
　　宴会，指较正式、较隆重的设宴招待，宾主在一起饮酒、吃饭的聚会，出席者应当按照主人安排的席位入座就餐，由服务员按照专门设计的菜单依次上菜。商务宴请中的正式宴会是正餐，必须做好全面充分的准备工作，这样才能做到人人尽兴，满意而归。
　　确定宴会的目的、对象以及规格。宴会的目的是多种多样的，可以是为某件事，也可以是为某个人。宴请范围大小的确定，应当在照顾到各方面关系的前提下，尽量控制范围，减少人数。同时，还应当考虑被邀请者之间的关系，防止互有“敌意”的双方出席同一宴会，以免相互尴尬，影响宴会的气氛。宴会的规格应当视宴请目的和宴请对象而定，商务人员在工作中可以根据实际情况灵活掌握。
　　确定宴会的时间和地点。确定宴会的时间，应当先征求被邀主宾的意见，选择一个主、宾双方都适宜的时候。宴会的地点可以依据宴请的目的、规模、形式和经费能力等来确定，还要考虑到饭店宾馆的服务以及客人的饮食习惯。
　　郑重邀请。正式宴会一般要用请柬发出邀请，这样做一方面是出于礼节，另一方面也是请客人备忘。
　　拟定菜单。要结合宴会的形式和档次、时间和季节，以及宴请对象的喜好和禁忌来进行。当然，还应考虑开支的标准，做到丰俭得当。拟定菜单一般要有主有次，主菜显示宴会的档次高低，还要略备一些家常菜，以调剂客人口味。而且，事前要了解主宾的口味、年龄及健康等状况，作为拟定菜单时的参考。

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