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从总监财务到总监馄饨

来源：高顿 2017-05-22

　　70后张海斌毕业于武汉大学商学院，会计学硕士，毕业后靠着勤学肯干，成为天津一家大公司的财务总监。然而，正当事业蒸蒸日上时，张海斌却突然辞了职，放弃十几万的年薪回武汉卖起了馄饨。几年后，张海斌不仅将馄饨后开到了60多家，年收益几百万元，还创立了自己的食品公司、注册了自己的品牌。下一步，他便要冲击国内大牌食品企业，做业内的“汉味速冻王”。谈到自己的创业体验，这个年轻的小伙子灿然一笑：“一个人的才能可能有很多面，只有尝试更多，才能发现自己的能量有多大。”

　　一个不断变动的人，一个工作多面手

　　创业之前，张海斌做过很多工作。1999年，网络刚刚在中国兴起不久，国内很多年轻人，如张朝阳、丁磊都开始试水网络。这样一个新鲜事物自然也吸引了张海斌的目光，刚上研究生一年级的张海斌联合几个志同道合的同学，开办了武汉大学校园门户网站“樱花城堡”。为了将网站办得贴近现实又特色突出，张海斌夜以继日地研究互联网的一切前沿信息，并大胆将之运用到网站中。因为内容丰富多样、信息及时新颖，

　　“樱花城堡”开办不久便在武汉大学风靡一时，日点击率超过几万次，并且很快覆盖周边高校。一时间，张海斌及他的“樱花城堡”，成为湖北高校大学生津津乐道的话题。

　　正当一群年轻人一腔热情地开始进驻互联网时，2001年，作为团队负责人的张海斌却放弃了初次创业，转而开始寻找工作。此时。樱花城堡”的影响力已由湖北省内走向湖北省外，点击率一天天增加，所以团队成员对张海斌的举措分外不解，然而，张海斌却坚决地摇摇头：“做了这个网站之后，我觉得自己欠缺的东西还很多，虽然在商学院读了几年书，但对市场、对企业真正的了解几乎空白。我们既缺少资本，也缺乏眼光和经验，与其仓促上马，不如先工作积攒经验。”

　　在张海斌的坚持下，“樱花城堡”创业团队解散了。毕业后不久，靠着前期的创业经验，张海斌成为武汉市国有资产经营公司的一员。此时，武汉市的几大资产重组计划正在如火如荼地进行，借助武汉市国有资产经营公司这个平台，张海斌参与了中百集团，中商集团、武商集团的资产重组计划。整整一年多时间里，张海斌把所有的时间和精力都花在了这个计划上，调研分析、价格评估、协调谈判……每一项工作张海斌都亲历亲为，全心投入。虽然这次计划最终因为某些不可抗拒的因素流产，但每一个细节的操作让张海斌真切地接触到了资本运作的实践，积累了很多实战经验。

　　由于在武汉市国有资产经营公司表现出色，2003年，张海斌接到了武汉市一家上市公司董事长的加入邀请。该公司刚刚控股了天津一家乳胶企业，正在寻求合适的财务总监。不过，此时天津公司的一切还处在交接状态，上任的财务总监名为总监，实际上要解决很多细小的杂事，比如交接、解决和老厂的关系、建设新厂，贷款变更等等，等同于一个又当将军又当士兵一专多能的全能人员。所以对外招聘以来，一直未找到合适的人选。符合条件来应聘的人员一听说要全面打理一切杂事而只能拿总监一职的待遇，都纷纷摇头走人了。接到邀请后，张海斌却二话没说，毅然辞掉了原来的工作。“这是个机会，只有事务繁杂，才能接触整个企业各个部门的工作流程，才能熟悉除了财务之外的其他各个环节。”

　　就这样，张海斌离开武汉去了天津，成为大事小事一把抓的大忙人。由于心态好，位置摆得正，工作又勤备努力，不久，张海斌又被委任管理人力资源、物流、信息系统等部门。张海斌，以财务总监之职，干着总经理之实，对企业日常运作的方方面面，了如指掌了。

　　不破不立、大胆总监弃职卖馄饨

　　在张海斌的细心打理下，公司渐渐走上了正轨，而他财务总监的工作也开始慢慢流程化，仅做一些日常的核算。这种重复性的工作做久之后，张海斌顿时觉得索然无味，一直不安分的他开始留意一些创业项目，希望有一天能走出去，小试一把。

　　2005年4月，张海斌到上海去出差，顺便去拜访了一位老朋友。由于匆匆而来，张海斌大半天没吃饭，肚子饿得咕咕直叫。朋友看他饥肠辘辘的样子，便带他到附近的一家馄饨店先吃碗馄饨垫垫底。张海斌走南闯北，见过的这种传统小吃店不少，但当馄饨端上来的那一刻，他还是忍不住眼前一亮：像小笼包般大的馄饨，馅儿多皮儿薄，可供选择的口味多迭40余种，道道味道鲜美。而且店家的管理也相当规范，如果哪种口味的馄饨卖完了，工作人员就会把牌子翻过来，告之今日该口味馄饨已售完。这些人性化的细节管理让张海斌印象深刻，吃完馄饨，他马上找店主要了一份资料，开始认真研究。

　　张海斌就餐的这家馄饨店是上海“吉祥馄饨”的加盟店。为了更好地了解这个项目的可操作性，张海斌将所有的双休日全部用上，飞赴上海、大连、石家庄、武汉等地考察“吉祥馄饨”加盟店的实际运营情况。经过3个多月的奔波后，张海斌确定这是一个不错的创业项目：“‘吉祥馄饨’的管理规范，运作模式是每日生产每日配送，现金流周转非常快，而且餐饮行业门槛较低，很适合进入。”

　　2006年5月，为了一个馄饨，年薪十几万的财务总监张海斌递交了辞职信，准备回武汉开“吉祥馄饨”的加盟店。“你疯了?一家小小的馄饨店老板，怎么可能和一个上市公司的财务总监相比?无论是钱途还是前途，都不可同日而语呀!”得知张海斌的决定，亲朋好友都炸开了锅，纷纷劝他三思而行。可张海斌很自信地说：“在天津分公司的这几年里。发现我能做的事情有很多，比如财务、人事、物流，信息…一既然这样，我何不自己去办一家有意思的企业?在这里天天做重复性的工作，很容易被异化成一颗大螺丝钉，才能被束缚，思维被局限。”

　　离开天津的公司后，张海斌按事先考察后确定的项目计划回到了武汉，找来早已商定的两个朋友，3个人共同投资70万拿下了上海“吉祥馄饨”武汉的总代理权。在交完35万的代理费后。张海斌忙碌地投入到了建立加工中心，买生产设备，建立样本店，建立配送线一系列的工作中，一个财务总监，彻底成为一个馄饨店小老板。

　　经过3个多月的努力后，这年8月8日，张海斌在汉口利济北路开了第一家直营店。馄饨这种传统小吃对于武汉市民而言并不陌生，但张海斌的馄饨却着实让民众惊讶了一把。繁多的品牌、鲜美的口味、特别的形状、体贴的服务，让馄饨店开张的第一天就被挤爆了门。尝到甜头后，很多市民上了瘾，有的一次吃好几碗，有的人则干脆天天换着花样吃，扬言要吃遍店里所有口味的馄饨。

　　因为口感好、服务佳、品牌管理规范，第一家直营店大获成功，一个月内便响透了武汉市的美食界，越来越多的人闻名而来，很多人甚至不辞辛苦地专门开车来张海斌的店里，一尝为荣。

　　效率的飞速发展，让张海斌马上想到了扩展规模。他很快在武汉三镇增开了几家直营店，全面铺开“吉祥馄饨”，一场馄饨撬动传统小食品的活动打响了。

　　不断改变，小馄饨走出大市场

　　由于经营得力，管理得法，两个月后，张海斌收到了武汉市诸多加盟商的加盟申请。“这正是抢占市场制高点的好时

　　机，只要提出申请的，我们都可以让他加入。”合伙人得知实情后，纷纷鼓动他以加大覆盖量来增加市场知名度，速度扩展品牌认知的同时增加代理收人。但几年的管理经验让张海斌在此时分外冷静：“宁缺毋滥，虽然小餐饮的进入门坎低，但如果不严格把好关，很容易流于普通小店，砸了自己的招牌。我们不能为了谋求速度而牺牲质量。”经过精心挑选后，张海斌确定了十家各方面条件都符合要求的商家作为首批加盟商。

　　第一批加盟店问世后，加上张海斌几家直营店前期的影响及后期的推动，“吉祥馄饨”很快火了起来，成为武汉市很多市民尤其是白领一族早餐的必吃品。眼见消费需求大旺，张海斌这才收起不紧不慢的步伐，大步向前，重点发展加盟店。经过一年多的努力后，张海斌旗下的加盟店多达60余家，每天能卖7000余份，一家店面一个月的利润均在万元以上。

　　由财务总监到馄饨老板，张海斌大胆转型，幸运成功了。就在合伙人为成功沾沾自喜时，张海斌却突然做出了一个更大胆的举动：将其代理的“吉祥馄饨”申请0s标准(食品质量安全标准)，并创建自己的品牌。“全国其他各地的‘吉祥馄饨’都没有通过QS认证，连总部的产品包装上都没有生产日期和保质日期，我们这样做，有必要吗?再者，速冻食品业竞争已经非常激烈，此时再介入，会不会太晚?”张海斌的决定引来了众多质疑，对此，张海斌耐心地解释：“总部的配送方式都是保鲜配送，但夏天天气炎热，可能有些馄饨在路途中坏掉了。这样的产品怎么能卖给消费者呢?不如直接将其进行独立包装，由保鲜改为速冻。既然由此会涉及速冻业，那就试试呗，我们总不能一直躺在‘吉祥馄饨’这棵树下乘凉吧?快速发展的商业社会，‘一招鲜，吃遍天’已经严重不适应时代了。”

　　就这样，张海斌花巨资进行多方面的改革、整顿，并专门建立了质量检测实验室。2008年9月，张海斌为其旗下代理的“吉祥馄饨”成功取得了QS认证，并注册了湖北鼎鲜食品公司，一个代理商到经营公司的质变，开始了。

　　2009年8月，张海斌申请注册的商标“鹦鹉洲”获得批准。为了推出自己的品牌，同年10月，张海斌大手笔地在武汉市沌口开发区另起炉灶，新建lD00平方米的食品加工中心，并火速将“鹦鹉洲”馄饨、面点等速冻产品投入市场。在代理“吉祥馄饨”时张海斌力求做到最好，在经营自己的品牌时，张海斌更是不容许有丝毫的缺憾。“鹦鹉洲”名下的速冻产品，原材料全是中粮集团的高品质猪肉和面粉，包装和生产线的卫生都有很严格的考核机制。对于这种吹毛求疵的“烧钱”行为，张海斌自有一套说法：“做好吃的不难，做到健康很难。希望我的员工将来能自豪地出去说：‘我们的馄饨是最健康的!’”

　　如今，张海斌的公司已经全面展开了新的经营，要想在已经比较成熟的传统速冻食品市场分一杯羹，张海斌前面的路还有很长。对此，这个年轻的小伙子信心满满：“人的潜能是多面的。只有尝试了，才知道可能与否。我敢迈出这一步，就是成功。”

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